本周，蔬菜的整体价格呈现波动下行的走势，波动的幅度较小，下行的幅度也比较小。
8月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.93元/公斤，比上周同期（8月16日）的4.0元/公斤下降1.75%；比去年同期的3.16元/公斤上涨24.37%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨26.98%，本周同比涨幅略有收窄。
2024年8月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）
本周，蔬菜的整体价格走势终于开始掉头向下了，连续近1个月的上涨，在本周停止了继续冲高的步伐，连续几天缓慢下坡。
蔬菜价格整体回落，得益于产地降雨量的减少，蔬菜采收的过程比前期顺利了许多，也得益于蔬菜的产能在逐渐有所恢复。此前，降雨频繁，对蔬菜采收影响较大，我们曾经反复提到的“川军”、“一拖一”、“二拖一”，地里有菜，但是收不上来，运不出来，加剧了菜价波动的幅度。
在本周，采收的工人可以下地了，一些收购蔬菜的车辆也可以一直开到了地头，使得蔬菜的供应能力逐渐恢复。可以这样认定：前期因为降雨影响采收造成价格的波动和上涨的因素，在本周已经基本上得到比较明显的缓解。同时，前期有被雨水浸泡的蔬菜，在当时已经明显地影响了蔬菜的质量，一些影响略小一些的蔬菜质量也逐渐有所恢复，又可以继续采收上市，使得供应能力有所恢复。特别是一些易腐蔬菜，在告别了高温高湿天气以后，腐烂现象减轻，损耗减轻，也使得供应能力有所恢复。
在这方面，有几种蔬菜价格下降，与降雨量减少有着直接的关系。比如芹菜，前期需要用拖拉机向道边运送，本周的车辆可以一直开到地头，减少了用拖拉机“倒菜”的环节，市场的供应开始充足起来；比如香菜，易腐性减轻，运抵市场的香菜可以在市场上销售较长时间而不腐烂，减少了损耗，降低了销售成本，价格也开始回落；其他如团生菜、散叶生菜的价格回落，也与腐烂现象减轻有比较直接的关系。同时，降雨量减少以后，露地种植的豆角类蔬菜的产能也在恢复，此前，豆角秧子上面开的花被雨水打掉，即便是没有被打掉，最后也没有坐上果，产量明显下降。本周，坐果率提高，产量也有所提高，供应能力有所恢复，价格也有所回落。但是这种产能的恢复，是一个渐进式的过程，产能不可能一下子就恢复如初，价格也不可能一下子就恢复到常态。所以这种恢复过程需要时间。其他类似的一些茄果类蔬菜也是如此。
但是，水毁蔬菜一部分可以恢复，也有一部分是难以恢复的，比如菜花、大白菜，一部分被雨水浸泡，已经失去了商品属性，有些已经烂在了地里，这种减产，短时间是难以恢复的，只好等待新一茬蔬菜的成熟。比如大白菜，近期处于短缺阶段，新一茬大白菜是河北承德、张家口的晚茬白菜，当地晚茬大白菜还需要约20天左右才能砍收，在新一茬大白菜上市之前，供应短缺的状况还难以扭转。类似大白菜的还有菜花、西兰花、苦菊、散叶生菜、青皮冬瓜、小毛冬瓜等。
本周团生菜的价格出现比较明显的回落，主要原因是腐烂现象减轻，但是，价格即便是明显回落，仍然大幅度地高于去年同期，产量也仍然明显不及去年同期。其他一些价格回落的蔬菜，按照年同比来看，也仍然较大幅度地高于去年同期。
所以，尽管本周蔬菜的整体价格的走势开始掉头向下，也仅仅是止涨而已，价格回落的幅度还比较有限。
本周，此前价格畸高的黄瓜，价格回落比较明显，这主要得益于新秧黄瓜开始上市，山东聊城、辽宁朝阳、河北廊坊等地都有新开园的黄瓜上市，产量在逐渐增大，价格波动下行，降幅明显；同样价格畸高的大葱，由于较长时间被降雨困扰，易腐现象仍存，则需要继续等待一些时日才能实现价格的回落。
据悉，近期山东一些地块仍然比较泥泞，秋季蔬菜还不能定植，辽宁大棚种植的秋季蔬菜又被雨水浸泡，后续上市的蔬菜还存在一些不确定性，蔬菜供应链衔接仍然有些不太顺畅。因此，我们的感觉是：菜价继续冲高的可能性不大，但是菜价快速回落的可能性也不大，蔬菜的整体价格会继续在高位运行一段时间，蔬菜供应偏紧的状态也一时难改。目前供应相对充足的蔬菜主要是土豆、洋葱、胡萝卜，还有一些其他品种的萝卜，鲜嫩蔬菜供应能力还脆弱一些。后期价格即便是回落，也是逐渐缓慢回落，直到新一茬蔬菜上市才能弥合了供应的缺口。
前两周我们曾经谈到：“不利天气对蔬菜生产造成的影响还有一个滞后期，短时间内菜价还是居高难下的”，“在随后的一段时间内，蔬菜生产基本上会进入到一个逐渐恢复的阶段”。目前正处于恢复期。
