本周（11月30日—12月6日），蔬菜的整体价格小幅波动，暂时没有连续上涨或者连续下降的动力。
12月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.17元/公斤，与上周同期（11月29日）的3.17元/公斤持平；比去年同期的2.79元/公斤上涨13.62%。周环比持平；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨12.41%，本周同比涨幅略有放大。
2024年11月末至12月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）
本周，蔬菜供应能力进入比较稳定的阶段，所有该上市的蔬菜基本上都在如期上市，尽管整体的天气状况进入降温区间，但是对蔬菜供应能力的影响相对较小。
对蔬菜供应能力相对较小的原因主要有两个方面：一方面，北京地区蔬菜的供应地已经南移，南移以后，后续产地的蔬菜相继进入上市高峰期，多地都已经形成批量上市条件，蔬菜供应的能力整体处于充足的状态；一方面北方产区的蔬菜都已经进入大棚生产模式，降温对大棚蔬菜的影响相对较小，更何况近期的气温高于常年同期，使得大棚蔬菜的生产处于比较稳定的状态。在黄河中下游地区，由于当地的气温偏高，一些露地生产的蔬菜还在应市，更是增加了蔬菜的供应量。
对北京地区而言，与夏秋季蔬菜供应相比，生产的成本有所增加，运输的成本有所增加，防冻保鲜的成本有所增加，但是，蔬菜的耐储性普遍增强，损耗大幅下降，除了采用泡沫箱包装的蔬菜以外，大部分蔬菜的物流成本并没有明显增加，使得蔬菜的整体价格波动的幅度并不很大。比较有代表性的是一些鲜嫩的小品种蔬菜，此类蔬菜大部分是大棚生产的，生产成本是增加了一些，但是此类蔬菜耐腐性明显增强，在销售的过程中损耗明显减轻，反而降低了物流成本，以至于此类蔬菜的价格仍然处于低位，一些品种的价格甚至低于夏秋季。
近期，鲜嫩蔬菜的主产地南移到长江中下游地区，此地域种植的蔬菜面积较大，在生长期内没有遭受到比较明显的不利的天气影响，蔬菜的整体长势普遍良好，产量充足，品质较好，导致价格相对较低。比较有代表性的是湖北露地蔬菜，包括圆白菜、大白菜、白萝卜、菜花，目前的价格明显低于夏秋季。
从近期及随后一段时间当季蔬菜的生产状况来看，供应充足将是主旋律，价格相对低廉也是主旋律。美中不足的是生长周期较长的一些耐储蔬菜，由于夏季蔬菜多有受淹现象，当季蔬菜的产量还不足，导致近期的价格仍然继续维持在高位。比较有代表性的蔬菜当属冬瓜、南瓜类。北方生产的小毛冬瓜受淹，南方生产的小毛冬瓜暂时还不能上市，近期价格仍然保持坚挺的状态；北方露地生产的金丝南瓜受淹，耐储性降低，山东大棚生产的金丝南瓜受淹，产量下降，海南生产的金丝南瓜近期刚刚露头，市场上缺货，金丝南瓜在前期一度冲高到5元/斤的价位，近乎于“天价”。
不过，耐储蔬菜在随后的一段时间内也会相继上市，夏季强降雨对菜价的影响也会逐渐得以消除，只不过还需要再耐心等待一段时间罢了。
近期，蔬菜的供应总体上处于充足、稳定的阶段，后期如果没有极端天气的话，菜价整体上会保持相对稳定，难以出现比较剧烈的波动。上周我们曾经谈到：“由于供应充足，对菜价的上涨会有一定的抑制作用，即便是出现上涨，上涨的速度也会是比较温和的”。后期菜价的走势以稳为主，不时地出现一些波动，波动的幅度都不会很大，价格即便是有所上涨，也是属于正常的季节性上涨，只是今年菜价冬季季节性上涨的时间会比往年有所推迟，上涨的速度也属于温和型上涨。
