元旦过后的第一周，大蒜市场并未迎来“开门红”， 由于储存商积极减仓出货，在供应压力的主导下，大蒜价格继续下行探底，大蒜市场遭遇寒冬。
这段时间以来，大蒜市场的表现有点不如人意，元旦、腊八的节日驱动作用几乎失灵，销量未见明显增长，节前大蒜价格不涨反掉，不少大蒜人惊呼“市场到底怎么了？”，“为何大蒜卖不动了？”
三九寒天，冷风刺骨，大蒜价格就像悬崖上的秋千，荡来荡去，储存商就怕后面会下坠不止。11月上中旬，金乡库内一般混级大蒜价格一路猛涨至4.60元/斤的高位，此后价格逐步震荡下行，目前价格已经跌至4.38元/斤左右，与高点期已经形成两三毛的价差，跌幅约为4.78%。大蒜价格的接连走低，进一步压缩了储存商的利润空间，也使得部分在高位接货的炒家损失惨重，不少蒜商出现焦虑、恐慌情绪。
金乡库内大蒜（一般混级）价格走势
大蒜价格的涨与跌，与供需面的变化紧密相关。相关数据显示，2024年下半年，库内大蒜走量喜人，不管是出口还是内销均处于同期较高水平。其中9月份走量在55万吨左右，10月份走量在52万吨左右，11月份走量在62万吨左右，如果按照这个数据来衡量，库内蒜的市场卖压要小于近年同期水平。
元旦前的一段时间，储存商多是在有序获利出售，刚需拿货也是按需跟进，大蒜市场供需双方处于弱势平衡状态，价格运行比较平稳，储存商对后期行情抱有一定期待，期盼春节前的大蒜行情能够重拾高点。但当12月份大蒜走货量46万吨公布后，由于与业内预期存在差距，令市场情绪受挫，卖家出货的急迫性增强，小吨位货源着急出局，整库的货源散开出售，供应端压力短时凸显，而需求端无明显改观，使得大蒜市场行情急转直下，元旦后的一周大蒜价格直线下跌一毛左右。
另外，刚刚过去的2024年，全国平均气温10.92℃，较常年同期偏高1.03℃，是1961年有完整观测记录以来最暖的一年。今年冬季气温较常年同期偏高，使得蒜苗长势旺盛，目前部分地区蒜苗长出九叶或者十叶一心，虽然局部地区有病害发生，但大部分产区苗情长势较好。再加上云南产区鲜蒜已经开始供应市场，按照往年情况，春节后云南鲜蒜将会大量进入北方市场，进而会对库内蒜的供应造成一定冲击，使得储存商对年后行情的担忧加重，部分持货商选择节前卖货归避后期市场潜在风险。
但春节前大蒜价格也不是没有上涨的可能，毕竟目前全国大蒜剩余量在200万吨左右，是近五年同期比最少的一年，当前大部分持货商是在获利出售，亏钱卖货谁也不会乐意，春节后的市场卖压并没有往年那么大。其次，今年元旦和春节时间临近，节日备货有可能较往年提前启动，市场刚需的释放将会增强客商拿货的积极性，对销量起到一定拉动作用。另外，节日刺激和天气、物流运输等因素，仍将会对大蒜价格起到一定助推作用。
