上周（2月24-28日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价算是迎来了春节后的首次回稳，出现了小幅上探的走势。南方产区各色春菜抢鲜上市，为近期市场交易注入新的活力。
香椿芽、新蒜苔、雷竹笋等“春菜代表”来货量稳步增加，由于还未进入到上市高峰，相较于其他蔬菜目前价位相对偏高，一定因素上是拉动了周内蔬菜价格整体上行。
近 期以来天气可谓是“三月天孩儿面、一天变三变”，过山车式的气温走势，并未对整体蔬菜供应造成影响。主要南方蔬菜产区供应依旧较为充足，加之中东部蔬菜农业设施的增加，也是有效的保障了冬季蔬菜的供给。
上周单品蔬菜交易价格，大白菜、青甘蓝、娃娃菜、美芹、散花、线茄等继续保持低位走势。福建货、海南辣椒、云叶菜、豆类等同样维持低位走势。仅白萝卜、毛豆等供应阶段性偏紧、略有上抬。
市场入场量依旧保持平稳走势，但期间也是受部分商品在销售周期性上的影响，具体来看，本周土豆、莴笋、卷心菜等销售速度略有放缓，入场量偶然性的也是出现上下波动的走势。蔬菜的供应日均量基本盘保持稳定，场内货源可谓是充盈。随着春的到来市场近期，竹笋、蚕豆、菜苋、香椿等应季时令蔬菜，也是受到了采购商的青睐。
后续，进入三月以后按照往年节气惯例，气温回暖是大趋势，届时应季春菜的上货量会稳步增加，市场内春天的气息越发浓郁，是时候开启餐桌上的“咬春”之旅啦。
香椿芽
春回大地，香椿树上再次冒出了嫩芽，这一口独有的春日限定，彷佛整个春天在味蕾上绽放。香椿芽被称作“春菜中的爱马仕”，这不仅得益于它早期偏高的价格，空运来场，格局拉满。同时它那浓郁而特别的香气，藏着独属于春天的鲜活气息，深受老饕们的喜爱。
目前市场内销售的香椿芽全部来自云南地区，以“四季春”品种为主，也是每年上市最早的产区。今年香椿的上市价格属于往年的正常区间，但整体走势表现的相对坚挺。主要过年前后云贵川地区阴雨连绵，气温偏低，不利于香椿芽的萌发。按照往年的时间节点，原本应该到场销售的川渝地区“红油”香椿上市时间有所推迟。因此，近期香椿价格走势较为平稳，下行空间略显不足，本周市场批发价格在80-90元/斤。
近两年，市场有着经销大户返乡进行香椿产业布局。在四川内江地区通过规模化种植、精细化管理、高标准采收，逐步形成一条“香椿”振兴产业链。今年也是与市场深化合作，进一步畅通销售渠道，为场内货源稳定再添一份有力保障。
后续，随着三月期间四川、重庆地区的香椿逐步进入批量上市时段，届时价格会迎来较为明显的回落。
新蒜苔
在这个万物复苏的季节，餐桌上怎能少了一抹来自田野的鲜嫩。新蒜苔，作为春菜中的佼佼者，正带着春天独有的蓬勃生机，登上市民的餐桌。它身形修长，翠色欲滴，每一根都饱满脆嫩，轻轻一折，便能听见“咔嚓”一声，那是春天的回响。新蒜苔的口感，既有蔬菜的爽脆，又不失自身的鲜嫩，入口微微辛辣，细品却有回甘，层次丰富，让人欲罢不能。
云南是每年新蒜苔最早的上市产区，今年早期的上货情况较为理想，增量上市以来销售价格也是呈现出稳步回落的走势。但随着年后产区气温转凉，阴雨天气较多，也是使得后续货源的上市进程有所放缓。原本应该进入上市期的四川新蒜苔相较往年有着10天左右的延后，供应量的收紧使得市场销售价格阶段性止跌回稳。但目前来看，新蒜苔价格上行的动力同样略显不足，冷库蒜苔有着较大的出库压力，价格处在近几年同期的低位区间。面对后续价格的不确定性，采购商拿货也是较为谨慎，因此周内新蒜苔价格走势平稳，销售价格在11.2-12.5元/斤。
菜苋
春日的餐桌上，菜苋是一抹不可或缺的清新亮色。菜苋是青菜在即将抽薹开花时的商品名称，是青菜顶部新长出的一段嫩芽，只有初春和晚秋才能吃到。它口感极为鲜嫩，入口即化，没有丝毫的纤维感。轻轻咬上一口，脆嫩的口感瞬间在齿间绽放，那独有的鲜嫩多汁，仿佛把整个春天的温润都融了进去 。
今年菜苋的上市价格相较往年便宜了不少，有着近三成的降幅。主要今年田间青菜存量较为充足，给菜苋的出产提供了良好的基础。因此，供应宽松下价格也是延续了原本青菜的低位走势，本周市场销售价格在1.8-2.0元/斤，可谓十分亲民。后续随着上市量的增加，价格还有进一步下降的空间。
菜苋的销售周期偏短，一般只能维持一个月左右。气温进一步走高后，就会出现“空心”现象，因此喜欢吃菜苋的小伙伴需要抓紧时间啦。趁着春光正好，不妨把这份春的馈赠带回家。
