一、2018-19年苹果供需概述
（1）苹果产量
从几个主产区多方调研的情况看，今年苹果实际入库数量是近些年来最少的一年。甘肃入库数量仅为常年入库数量的30%左右。陕西、山西苹果实际入库数量大约平均在30%--40%。河南产区苹果入库数量也仅为常年入库数量的50%。辽宁、山东苹果产区相对入库数量稍多一些，也就在常年入库数量的60% 左右。全国平均苹果实际入库数量大概仅为常年入库数量的50%。
前期调研套袋量减产，但是天气情况较好，苹果总体生长状况良好，个头普遍较大，甜度较高，优果率高，总体减产程度低于套袋量减产数据。陕西地区受灾情况较重，除了受霜冻的影响，后期落叶病也导致大量减产。山西地区纸袋富士主要集中在北部地区，受灾情况明显。甘肃地区受灾主要集中在庆阳地区，川道货源受灾达到3成左右。全国总体减产25-30%。
（2）苹果消费
中国的苹果消费主要有3个去处：一是75～80%是鲜食，另有果汁和其他加工品约占20%以上，只有3%左右能够出口。全国鲜食苹果每年消费量约为3000余万吨。现在我国苹果汁年产能为100多万吨，由于我国的苹果浓缩果汁主要是出口销售，由于国际市场的波动，实际我国现在每年的加工果汁量往往达不到这么多，按照业内常规7斤鲜苹果生产一斤苹果果汁，即便生产100万吨果汁，最多需要800-1000万吨苹果。另外，就是出口鲜果，每年可能在100-130万吨左右。这样全部加起来，构成了整个中国苹果消费需求。
苹果1月前消费预测值
（3）苹果库存
如果从现在往后看18-19年苹果市场，追踪库存数据将是最重要的一点。众所周知，苹果是生鲜品。生鲜是只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，其中有个特点未经特殊处理时保质期较短。那么这就意味着一年四季都能采购到的苹果，它在消费周期内是分两个阶段的。第一阶段是10-1月的应季水果消费期，2-9月的反季节库存消费期。
应季和库存的最大区别是度过应季期苹果不经过保鲜就会质量下降甚至变质，而苹果的入库量是受产量、库存以及贸易商预期影响的，入库就意味着成本上升，当然也意味着销售周期拉长半年以上。如下图所示，受本年度减产、贸易商资金短缺，价格偏高等影响库存量大降。根据卓创资讯统计，截至2018年12月13日，全国苹果入库量605万吨，同比2017年入库量966万吨下降37%，其中陕西入库量 141万吨，同比下降50.5%，山东入库量约274万吨，同比下降16.4%。
二、苹果期货行情展望
2018-19产季已进入后半场，减产带来的低库存，高价导致的低消费，这场冰与火之歌何去何从现在都只能是猜测，只能根据行情发展的逻辑和两种可能性推演最终的走向。
1、重要时间点
① 农历腊月消费、库存、价格。
② 正月十五后去库存速度。
③ 清明前后消费、库存、价格。
2、推演
乐观：今年全国苹果入库价格，以80#规格红富士苹果为例，不论是不套袋、套膜袋、套纸袋的二级以上苹果，平均每斤增加一元钱。虽说贵，但是目前凡是库存苹果出库销售基本都有钱可赚。其中由于甘肃、陕西入库成本高一点，基本赚钱很少。山东、辽宁苹果一进入12月份，基本已是出库就盈利。不论是1元多收的货、还是3元多、5元多收的货出库都有钱赚，尤以低档货出手快，赚钱多。如果去库存进度不慢，现货很可能在正月十五后这个节点出现价格持续上涨，4月80一二级现货产地出货价上涨至6元左右。
悲观：如果去库存进度偏慢，现货甚至会在清明前后受时间受应季水果逐步上市等因素出现落价去库存的情况，80一二级现货产地出货价在5-5.5遇到阻力，回落至5甚至以下，预期走弱。
最终由于库存总量低，不论是前期边去边涨还是后期跌价去库存，最终7、8月80一二级都有可能抵达6元甚至更高位置。
