2018年对中国水果产业而言可谓多灾多难的一年，冻灾、雹灾、风灾、水灾全遭遇了，由此引发的苹果产量减产超过30%，苹果产量可能仅为3000万吨左右，使苹果的收购价和零售市场的价格都高位运行，不少果农果商有了较大利润。2019年会是个什么年景？若今年风调雨顺的话，今年全国的苹果总产应该会恢复到常态的4300万吨左右。
去年当2018年苹果收购季大幕拉开后，各地收购价高开高走，山东栖霞、蓬莱80#一、二级混等4.0元/斤；蓬莱85#一二混5.～5.5元。陕西洛川70#以上商品果3.8～4.0元/斤；延安纸袋70#起步3.8～4.0元/斤；富县4.0～4.6元。把中国苹果产业的“丰收不赚钱，歉收好赚钱”的悖论演绎的淋漓尽致。
随着天气逐渐转暖，多个苹果主产区苹果花陆续开花，整体来看，已经开花的山西运城以及河南灵宝产区今年花量较大，是传统意义上的大年，而陕西咸阳产区果园受去年冻害及果园管理水平不同的影响，花量有大有小，但即便是花量少的果园其开花量也满足坐果所需，而陕西渭南产区今年花量非常可观，在正常年份中属于偏多的年份。其余甘肃、陕西北部以及山东产区开花尚需数日，但从花芽的量来看，今年花量普遍偏多。
那么，如果2019年影响大范围的冻害不再出现，果市若是个大年，会出现些什么情况？我们不妨做些假设。
1、产量恢复常态，收购价也会回归常态
统计发现，我国苹果在当前4300万吨产量上下的情况下，苹果开市基本围绕着2.5～4.5元的区间波动，中位数是3.5元。2013~2018年6年的平均开盘价是3.3元。其中2018年开盘价4.0元，价格比2017年高35%左右。2017年开市2.8元，一个月后升至3.3元；但低于2014年的开市价4.4元。这几年开市情况：2013年开市3.0元，一个月后升至3.4元；2014年开市4.4元一个月后到4.5元；2015年开市3.4元后维持不变。
所以，2019年的收购价应该也不会偏离平均数太远，这是因为，在一定时期内消费总量和消费结构不会发生太大的变化。
2、苹果期货市场还会火吗？
郑商所的苹果期货上市期正赶上一个好时机，苹果因为冻害大幅减产，造成了一个短期供不应求局面，创造了炒作期货市场的氛围，火爆程度超出想象。去年5月15日苹果1810期货主力合约的成交额高达2528亿元。什么概念呢？A股沪深两市在5月15日的成交额分别只有1629.9亿和2151.2亿元。苹果主力合约凭借一己之力秒杀了沪市和深市的成交额。一个小小的苹果，在国民经济中几乎不值一提，一年的总产值也不过3000多亿的市值，可见火爆。
但是，从经过7、8个月的交割交易情况看，苹果期货从上市至今共交割7次，共计成交2万多吨，平均每期交割不足3000吨，相比中国4300万吨的产量而言，几乎可以忽略不计，所以，目前看还难以对苹果产业形成太大影响。
当苹果产量恢复常态，失去炒作理由时，要想再重现去年那样的火爆程度是不现实的。
3、产能过剩下，苹果产业的路在何方？
一方面，中国的苹果产量呈现出严重产能过剩的局面，果农、果商赚钱难；另一方面，进口苹果却占据中国高端消费市场，享受高价高效益。还有即难吃有没有什么营养的鳄梨每年进口3万吨，高价值的车厘子每年10万吨！，中国的消费能力就摆在那里。现在人们都不爱吃苹果了吗？其实是4000万吨的苹果当中没有出现一个“网红苹果”！当中国的消费已经明显转型升级，出现了大批不问价格、只要好吃好看就买买买的新消费人群时，整个产业链上的从业者们该如何跟上新形势？若是我们自家门口的市场都无力占据，又何谈占据其他市场？
