中国经营报讯 2010年作为通胀标签的“‘蒜你狠’、‘豆你玩’、‘姜你军’”，在经过一番凶猛的涨价之后，价格如今依然徘徊在高位，但是作为最后一个接力者的“苹什么”表现却有所不同，呈现出库存过多，价格回落的局面。
按照往常惯例，年底本是苹果供应量价齐升的时刻，然而今年陕西的苹果出库价自2010年12月初涨至高峰价格每斤3.8元后，已经回落至目前的每斤2.5元左右。库存量仍高达70%，而往年这时只有不到30%。
是商家打破常规不按常理出牌，以备迎接一个新的苹果价格增长期？还是市场转冷？而那些新加入的游资将会面临怎样的结局？
【游资推涨苹果】
“肯定是后者！”有着近8年水果批发销售经验的陕西人胡存云断定苹果市场将呈现出低迷萎缩，价格渐渐回落这样一个过程。每到苹果收购季节，他就要花近一个月时间到产地去选购苹果，将其储存起来，以备在苹果市场价格最好的时机出售。他还经营着一个果蔬店，一边靠零售积累资金，同时也可以随时观察果蔬市场价格波动。
“收了这么多年苹果，第一次亲眼见到这么多开着奔驰、宝马越野车的人，装着大量现金，来给果农和苹果装运工付收购费和装运费。车牌号打头的有陕，也有湘、鄂、粤、闽、浙、沪、辽、吉、黑，甚至有鲁字头的车牌号也加入陕西的苹果收购行列。他们所到之处，苹果价一路看涨，自从他们到来，果农们都不大愿意把苹果卖给本地商贩了，因为谁也不知道苹果价格会被炒到多高。”回想起2010年10月初到11月初收苹果的经历，胡存云感觉当时的情景还历历在目。
2010年10月5日～10月15日，苹果收购价格维持在每斤1.5元到2元之间。而此时晚熟苹果开始登场。
嗅到商机的胡存云立马赶到了产苹果大县——陕西省咸阳市乾县，以1.5元/斤的价格快速收购苹果。可不巧的是此时正逢关中农忙种麦子的季节，很少有农民愿意来采摘包装。胡存云于是赶紧将以往每天40元左右的劳力价格提至50~60元，在短短的10天时间里，他收购了八九万斤，将其装袋入库。而此时此刻，大多数苹果商贩还未来得及收购。
时值10月下旬，自看到那些豪华轿车来到乾县收购苹果以后，苹果价格开始直线上扬，采摘、装袋、装卸费用也开始上涨。至10月底，最大直径75毫米以上红富士苹果的价格，涨至2.5元~3.0元之间，而此时果品质量更高的甘肃和山东省的同类苹果收购价已涨至4.0~4.5元。
在陕西，正常商贩花60元左右雇佣当地的妇女采摘、装袋、装卸苹果，而那些开豪华车的人则愿意付出近100元每天的工资，他们甚至对那些妇女们车接车送。
“我有一个朋友每年都在山东烟台收购苹果，10月底有一次他坐飞机赶往烟台收购苹果时给我打电话，得知陕西苹果两块多钱还能收购的时候，立即坐飞机到陕西。一举收购了价值几十万元的苹果。”胡存云补充道。
“再后来我被迫高价收购了一些苹果，好在这些高价苹果只占我收购量10万斤中的很小一部分。”胡存云说。
到2010年11月初，陕西优质苹果最高收购价突破了4元每斤。“这一时期收购的都是成色质量、口感最好却产量较低的纸袋苹果，最高收购价的到来也标志着纸袋苹果收购告一段落。这些苹果大部分进入冷藏库，只有小部分进入市场。”胡存云告诉记者。
而优质苹果之后，收购商的争夺就转到剩下的色泽较差的“膜袋”苹果上。“今年纸袋苹果价格的高涨，直接导致了膜袋苹果也不甘示弱，收购价格明显高于往常年份。”胡存云说。
往年膜袋苹果给出的价格是每斤1.3元。而那些开宝马车的人根本不懂得挑选苹果，甚至连最基本的分级也不会，他们所做的就是抢购产地里剩下的苹果，没几天的工夫，膜袋苹果红富士的价格就被抬高至2.2元。
【苹果减产是个噱头】
“2010年4月份和7月份，陕西苹果受自然灾害的影响减产，有可能是这一年苹果涨价的因素之一，但若说完全由减产因素导致苹果如此大的价格涨幅，我不会相信。”苹果经销商王云发说，他更愿意相信是那些开着宝马车的人导致果价大幅上涨。
1月10日，陕西省咸阳市乾县果业局的杨主任介绍说，该县共种植各类果树46万亩，其中仅苹果树就达37万亩，2010年产量为41万吨，比2009年增产4万吨。杨主任认为可能全国其他地方存在减产的情况，但是苹果减产并不是涨价的主要原因，市场需求扩大、种植成本上升、劳力成本上涨等综合因素才是苹果涨价的主要原因。对于是否有游资炒作这个问题，杨主任显然不赞成，他认为目前国家对资本哄抬产品价格打击得还是比较严厉的，炒作苹果风险太大，此轮苹果价格上涨应属于正常上涨。
据了解，2010年5月26日，经国务院批准，国家发改委、商务部、国家工商总局联合下发通知，要求地方各级人民政府切实加强农产品[16.31 -2.04%]市场监管，严厉打击囤积居奇，哄抬农产品价格等炒作行为，国家也相应制定了严厉的惩罚措施。所以从杨主任的角度来讲，自然是不希望看到类似于哄抬价格的行为发生。
不过胡存云始终认为，一些携带大量资金、却不懂苹果行情的投资客的非理性炒作是此次苹果涨价的主要原因。
【游资将巨亏？】
记者了解到，西安、北京、上海等一些水果零售市场上，苹果销售呈现出有价无市的局面。市民们对高价苹果的购买显得比较犹豫，很多人会选择其他水果。
1月10日，记者来到陕西省咸阳市乾县义祥果品储藏有限公司的一个储藏基地。该公司王经理介绍，该储藏基地的储藏能力为五六千吨，他在乾县还有8个比这个规模稍大的储藏基地。此外全县还有7个这样规模的果品储藏公司。今年由于苹果价高，库存量特别大，往年该库到这个时候最多还剩下30%多的库存，而今年竟还剩下70%多，而其他几个储藏公司情况也差不多。
“事实上，一个苹果储存基地就相当于一个苹果交易市场，之前将苹果收购过来的本省或外地商户都要将苹果储藏在这里，等待第二级批发商前来批发购买。”王经理说。
“我们之前批发过别的苹果，因为质量和价格问题，一部分苹果烂在手里也没人买。现在苹果出库价格太高了，很多消费者都持观望态度。如果我们不收购一些质量上乘的苹果，以后还得砸在手里。”记者遇到的两位二级批发商说。
记者经过调查，发现陕西苹果确实存在出库价格太高的问题。以陕西产的红富士苹果为例，往年其收储价格应在1.7元/斤左右，加上冷藏费用和利润等，其在陕西的出库价格大约为2.15元/斤。而目前陕西一级批发商的收储价格在2.0元-4.0元之间，出库价格在2.5元-3.5元之间。而1月13日在新发地批发市场的平均批发价是2.5元/斤，价格倒挂明显。陕西的一级批发商，若要进入北京市场，则必须得压低批发价才行。按照上述每斤2.15元的批发价格，陕西绝大多数一级批发商都得亏本。
业内人士表示，目前陕西的价格比起山东、甘肃等地还是较低的，如果陕西的苹果消费市场正处于价格回落和观望状态，其他省份也不会太乐观。到底有多少非内行人士的资金介入苹果收储过程还不得而知。从连基本等级都不分就抢购苹果，如今烂在储藏基地的现象看出，当时收购的非专业人士居多。
“目前苹果市场有价无市的状况可能还将持续下去，除非一级批发商肯亏本降低出库价。”一位二级批发商说，“更要命的是，过了春节，苹果销售进入相对淡季，而苹果储存最多能坚持到2011年5月1日，届时那些高价收购苹果的游资所要承受的损失可能更大。”
