北京晚报讯：本周三就到了“腊八”,熬腊八粥、泡腊八蒜又将成为家家户户忙碌的主题。从这一天起,马年春节也将正式拉开倒计时的大幕。京城老字号已经提前做好准备,要在腊八节这一天好好拉拢一下顾客们的胃口。
腊八粥凌晨两点开熬
要说京城里腊八粥销售量最大、最地道的老字号,那准少不了护国寺小吃。今年,护国寺小吃38家连锁店准备腊八粥超过30000碗,预计销售量将同比上升超过50%。而其中仅护国寺小吃起源店腊八粥的销量预计将超过3000碗,同比销量将翻一番。
记者从护国寺小吃起源店了解到,一碗腊八粥要包括精选的芡实米、薏米、芸豆、核桃、栗子等18种原料。虽说不少原料都是头一天开始泡制,但是销售给顾客的第一碗腊八粥一定要在当天的凌晨两点开始熬制,当天早上5点半,第一碗腊八粥就出锅了。
老字号便宜坊今年特别推出了“改良版腊八粥”,减少了不易消化的豆类,增加了谷物的比例,同时在熬制时间上讲究先后顺序,使得各种原料更加适宜入口。各店还将推出半成品原料。
腊八当天的正餐时段,烤肉季、曲园酒楼、三里河同和居、长椿街马凯餐厅等老字号都将为来店就餐的顾客准备免费的腊八粥。“我们不仅送腊八粥,”曲园酒楼的许经理告诉记者,“我们还推出了腊八豆炒回锅肉等新口味。”此外,西四惠丰饺子楼不仅推出腊八粥,而且还将在腊八当天泡下100多斤腊八蒜。
腊八米降价4毛多钱
记者从大地玉泉路市场获悉,近一个月以来市场上腊八米就开始进入销售旺季。目前市场上腊八米平均批发价格为每公斤5.10元,与上月基本持平,较去年同期便宜了4毛多钱。据了解,虽然个别品种小杂粮价格较去年同期上涨明显,但大部分杂粮行情普遍下跌,使得今年腊八米价格出现了下跌。
前几年风光无限的“花你钱”早已消失得无影无踪。目前,市场上花生米平均批发价格为每公斤8.20元左右,较上月微涨0.40元,但较去年同期下跌了近三成。此外,做腊八米的主要杂粮中,跌多涨少。与去年同期相比,大麦批发价格为每公斤2.75元,下跌0.25元,降幅8.33%;红香米每公斤4.50元,下跌0.60元,降幅11.76%;红小豆每公斤9.05元,上涨1.65元,涨幅22.30%。
此外,市场上杂粮礼盒行情与去年基本持平,个别有所降价。由于礼盒内含杂粮品种不同,价位也有所不同,主流价格在每盒38元至55元之间。
腊八蒜今年便宜到家
想泡腊八蒜的市民有福了,因为大蒜便宜了。“今年这大蒜的价格真的是便宜到家了。”新发地农产品批发市场专门从事大蒜生意的老马说。去年这个时候,大蒜的批发价格最高能到每斤3.8元,而今年最高只能到2元左右。记者查阅了新发地农产品批发市场的价格系统,目前大蒜的平均批发价格为每斤1.6元,相比去年12月中旬每斤1.55元上涨了5分钱。新发地市场商户表示,随着春节的临近,这大蒜的价格还会再上涨,但是上升到去年此时的高度不太可能了。双井附近一家便民菜店的店员告诉记者,目前店里的大蒜价格在每斤3元左右,“去年多贵啊,至少五块钱一斤。”
泡腊八蒜,当然少不了醋。双井附近一家便利店工作人员告诉记者,这两天到店里买醋的人明显增多,许多人还问到底哪种醋泡腊八蒜比较合适,“泡腊八蒜得选米醋,现在我们店里的龙和宽米醋(300毫升)两块钱,和去年比没什么变化。”
