新浪新闻中心讯：为了保证果蔬类生鲜的在原生态、无污染的环境中生长，重百新世纪超市择优选择地理位置优越，气候环境适宜、无工业污染的高海拔地区。日前，重庆晚报记者就跟随重百、新世纪超市相关负责人，前往位于南川区大观镇的聚启果蔬基地，现场参与采摘即将进入重百、新世纪超市的草莓。基地负责人张总介绍，高海拔地区种植果蔬，由于气温偏低，成熟速度偏慢，加上无工业污染等条件，使得这里产出的果蔬不仅色泽艳丽，口感也相对较好。
“水果、蔬菜、肉禽实现自产，超市在加强监管的同时，免去了中间经销商环节，售卖的价格，也更具优势。”超市事业部相关负责人介绍。
食品安全一直是人们高度关注并热议的话题，全国“两会”正在如火如荼地召开，也正值3·15的临近。超市作为保障市民食品安全甚至是生命保障的最后一道防线，在食品安全关上，不断从严制定标准和增加抽查力度。近日，记者走访重庆百货大楼股份有限公司旗下的重百超市、新世纪超市，看看他们在保障生鲜产品的质量安全上有哪些“重拳”措施。
“出生证”信息全面 源头可追溯
据了解，重百超市、新世纪超市共计200余门店，遍布重庆主城、乃至周边区县和相邻省市。每日进入到超市的每一棵蔬菜，每一枚瓜果，都有“出生证明”。相比超市内其他品类商品简单的生产日期和保质期，生鲜类商品的“出生证”详细而准确。不仅标注着产品在培育过程中的各项信息，有的竟然详细到浇水、养料的供应频次和准确时间，还标注有生产到采摘的准确时间、物流运输的保鲜方式，这些都被详细记录在超市的管理系统中。
“每一批次生鲜产品的引进，都可以根据‘出生证’直接追溯到源头，无论是哪个环节出现质量问题，都有清晰的责任划分，从各个环节保证产品的质量安全。”超市相关负责人告诉记者。
物流配送劣品超10% 无条件拒收
生鲜类商品的采购，不再是以前的“人员采买”式，更多的是采用大宗物流配送。据了解，重庆商社集团旗下西部最大的物流配送中心———万虎配送中心，承担起了超市生鲜类产品储存，冷藏、冷冻的保鲜和配送到各超市门店的任务。据悉，蔬菜类生鲜产品在收货上有一套严格的执行标准，劣质品的占比被严格控制在个位数，如超过相应标准，超市无条件拒收。据了解，叶类菜的压伤、擦伤、枯萎、虫眼，瓜类产品的瓜肉发泡、有酸味，菇类产品的破损、出水等现象，都属于劣质品。
“不同品种的果蔬产品，执行标准又有不同。”超市事业部相关负责人告诉记者。据了解，绝大部分商品的损耗被严格的控制在3%以内，其中如水果等一些商品更是力求做到损耗不高于1%。
上架售卖三步筛查 责任可到人
经过上面多个步骤的生鲜类产品，将在每日的凌晨到达各超市门店，门店工作人员开始对即将上架的瓜果、蔬菜类商品进行上架前的三步筛查。首先，达到验收标准的净菜和水果首先会经过超市标配的快速检测仪进行初检，对多项指标进行检测，到达标准的产品由门店负责人签字确认，并将相应检测结果在卖场内进行公布，全部合格才能上架销售。其次，在售卖过程中，生鲜区工作人员还会随时对商品进行整理、祛除杂质等二次加工，随时保证所售商品的品质。对于由保鲜膜封装、经过初加工的优质果蔬商品，更是不定时检查，保证商品的紧密、美观，保鲜膜无破洞，对于已经包装破损的商品，应及时下架。最后，相应品类组长不定期巡视、抽检生鲜类商品，及时对商品的品质、保质等情况进行登记。
“不仅如此，生鲜类商品的摆放也很有讲究，一般蔬果与优质蔬果、净配菜应进行分类集中陈列，相同品类的蔬果应集中陈列，如青椒，红椒、美人椒等同种类的蔬果，应相邻陈列。时令以及当季的蔬果应陈列在顾客易选易拿，显着的位置。有根茎，应将根茎朝向顾客方向，便于顾客挑选。”超市事业部相关负责人介绍。
