2021年11月，市场总成交额46761.91万元、总成交量80818吨、成交均价5.79元/公斤，日均人流量20000人次，车流量6600车次。与去年同期总成交额40015.65万元、总成交量80796吨、成交均价4.95元/公斤相比，同比分别增长16.86%、0.27%和16.97%。
各行业具体运行情况分析如下：
一、蔬菜行业
本月蔬菜成交量71400吨、成交额27750万元、成交均价3.89元/公斤，与去年同期成交量71736吨、成交额20481.6万元、成交均价2.86元/公斤相比，成交量同比下降0.47%，成交额和成交均价同比分别增长35.49%和36.01%。
10月中旬至下旬，大多数蔬菜品种价格仍然呈现上涨趋势，主要与天气变化相关。一是受自然灾害影响，蔬菜主产基地山东、甘肃产量锐减，造成产地收购价格不断飙升；陕西西安和河北供应的一些蔬菜品种本应大量上市，却受播种初期当地持续高温天气影响，上市量减少。二是秋冬之交，也是“青黄不接”之时，夏季蔬菜逐渐退场，秋冬蔬菜逐渐上市，短期内供需衔接不畅。三是受疫情管控因素影响，生产成本和运输成本也有小幅增加。
10月底，部分蔬菜品种价格开始回落，主要有两方面原因：1.供需关系影响。前期菜价涨幅过大，导致消费者采购结构发生变化，需求下降。2.湖北、四川等省份蔬菜陆续上市，供货量增加。例如白萝卜当前批发均价2元/公斤，相比最高点4.6元/公斤，回落幅度56.52%；莴笋3.4元/公斤，相比最高点6元/公斤，回落幅度43.33%；白菜2.4元/公斤，相比最高点3.8元/公斤，回落幅度36.84%，四季豆、黄瓜、西葫芦、菠菜等价格都有不同程度地下降。等到12月份福建产区蔬菜集中入场，同时秋冬蔬菜大量上市，蔬菜价格会出现整体回落。
二、猪肉行业
本月猪肉成交量1880吨、成交额4512万元、成交均价24元/公斤，与去年同期成交量1050吨、成交额4305万元、成交均价41元/公斤相比，成交量和成交额同比分别增长79.05%和4.81%，成交均价同比下降41.46%。与上月成交量1890吨、成交额3591万元、成交均价19元/公斤相比，成交量环比下降0.53%，成交额和成交均价环比增长25.65%和26.32%。
10月中旬至11月上旬，市场白条猪供应价一直处于上涨状态，近日才趋于平稳。据相关屠企反馈，原因有：1.当前养殖成本高,外加南北腌腊灌肠等民俗需求增加，助力猪价季节性上涨；2.规模养殖场缩量抬价，生猪供应收紧，屠企收猪难度加大，对生猪和猪肉价格有提振作用；3.冬季来临，雨雪天气频发，易导致道路积雪、结冰等交通阻碍，这也对生猪采购和运输产生一定影响；4.相较于前期大幅度上涨的蔬菜价格，猪肉价格偏低，猪肉消费也因此出现大幅回升，在一定程度上拉动了猪肉价格上涨。
不过短期来看，猪价预计只会震荡波动，不会有大幅上涨。原因有：1.目前只是养殖端看涨惜售，总体生猪存栏量并不少，外加产能依旧高于正常年份，后期存在释放压力；2.企业冻品出库意愿较强，大量冻肉释放会对后期猪价上涨幅度形成一定压力；3.冬至过后，南北腌腊灌肠接近尾声，生猪市场肥猪需求会逐渐减弱，猪价支撑力度有限。
三、水产行业
本月水产成交量3600吨、成交额5940万元、成交均价16.5元/公斤，与去年同期成交量3900吨、成交额6045万元、成交均价15.5元/公斤相比，成交量和成交额同比分别下降7.69%和1.74%，成交均价同比增长6.45%。
目前市场大宗淡水鱼批发均价：鲫鱼22元/公斤、草鱼12元/公斤、黑鱼24元/公斤、花鲢15元/公斤、白鲢8元/公斤、明虾46元/公斤。除黑鱼价格环比上涨外，其余水产品货源充足，价格也相对稳定。
四、冷冻行业
本月冷冻行业成交量3650吨、成交额6935万元、成交均价19元/公斤，与去年同期成交量3800吨、成交额7600万元、成交均价20元/公斤相比，成交量、成交额和成交均价同比分别下降3.95%、8.75%和5%。
受疫情管控因素影响，进口猪肉及猪副、鸡副及牛羊肉产品成本增加，再加上临近年底，部分商户开始为春节储备货物，鸡、鸭副产品环比上月涨幅10-20%不等。生猪和猪肉价格上涨对猪副产品价格也有一定拉动作用。销量环比上月有所下降，主要是疫情管控对夜市和小餐饮有一定影响，部分冷冻品类需求减少。
五、禽蛋行业
本月禽蛋成交量288吨，成交额294.91万元、成交均价10.24元/公斤，与去年同期成交量310吨，成交额234.05万元、成交均价7.55元/公斤相比，成交量同比下降7.1%，成交额和成交均价同比分别增长26%和35.63%。
本月鸡蛋批发均价环比上月增长5.24%，上涨的原因有：1.受天气快速转凉影响，蛋鸡产蛋率小幅下降，影响了鸡蛋的有效供给；2.近来部分地区出现散发疫情，一些消费者储备鸡蛋，使得全国局部地区鸡蛋销量增加明显，上游供应短期偏紧；3.国庆节后，蔬菜价格涨幅较大，也拉动了替补品鸡蛋价格的上涨。据经营户反馈，鸡蛋对蔬菜的替补需求会保持一段时间，短期内蛋价仍将处于偏高价位运行。
六、配套行业
调料、酱菜、粮油、豆制品等配套行业11月成交额1330万元，与去年同期1350万元相比，同比下降1.48%。
