在青海广袤的大地上，冷凉蔬菜正以其独特的生长条件和卓越的品质，成为农业生产的一张亮丽名片。从初夏到深秋，从互助、湟中到贵德、湟源……青海各地的冷凉蔬菜种植基地里，郁郁葱葱的蔬菜长势喜人，不仅丰富了本地群众的“菜篮子”，还远销国内外，成为农民增收致富的重要途径。
近年来，青海省委、省政府进一步加大冷凉蔬菜产业投入，通过政府投入和招商引资，引导各类资金投向蔬菜产业，建成了互助万亩供港蔬菜基地、湟中娃娃菜基地、贵德菜薹基地、湟源荷兰豆基地、格尔木大白笋等具有代表性的露地蔬菜生产基地。各地依托青藏高原“超净区”的优势，大力实施品牌培育战略，打造了一批蔬菜区域品牌，在供应当地蔬菜市场的同时，有效推进了高原冷凉蔬菜输出，加大了“青”菜出省力度，增加了蔬菜产品附加值，让冷凉蔬菜成为绿色有机农产品输出的重要组成部分。
目前，全省冷凉蔬菜面积超3.87万公顷（58万亩），产量超130万吨，50%以上对外输出。冷凉蔬菜已成为青海农业新的经济增长点。
冷凉蔬菜缘何广受青睐
冷凉蔬菜，是指从五月份到十月份适宜在高海拔和气候冷凉地区夏秋季生产的蔬菜，又叫“夏秋蔬菜”或“错季蔬菜”，最适宜生长的温度在17摄氏度至25摄氏度之间。
青海海东及西宁周边地区由于昼夜温差大、日照时间长、纯净无污染等得天独厚的气候和生态优势，成为发展冷凉蔬菜的理想地区。这里是我国冷凉型高山高原蔬菜产区的重要组成部分，生产的蔬菜具有产量高、病虫害少、品质好等优势，为调控我国夏秋高温淡季蔬菜市场发挥着重要作用。
青海的冷凉蔬菜之所以能在市场上脱颖而出，首要原因便是其卓越的品质。那么，为何只有青海的冷凉蔬菜拥有如此好的品质呢？青海大学农林科学院园艺研究所副研究员孙雪梅解释：“首先，从生物学角度来讲，昼夜温差大有利于植物积累糖分物质，比如生菜吃起来要比别的蔬菜口感更脆更甜，所以在青海种植十分适宜；其次，在高温高湿的环境下是很容易生病长虫的，南方在这样的气候条件下需要打农药，而我们冷凉的气候正好不用打农药。此外，这个季节生产的蔬菜还可以填补南方在高温高湿环境下生产不了蔬菜的空档。”
青海大学农林科学院园艺所是全省惟一从事蔬菜研究的省级专业研究机构，也是冷凉蔬菜产业发展的重要科技支撑单位。近年来，园艺所立足青海高原区域优势，根据市场需求，从冷凉蔬菜品种筛选和选育、种苗繁育、栽培技术方面开展攻关，筛选和培育了莴笋、生菜、娃娃菜、菜薹、甘蓝等一系列蔬菜品种；引进自动化流水线育苗设备并建立了蔬菜集约化育苗技术体系，提升种苗繁育集约化水平；围绕病虫草害绿色防控、水肥一体化等方面集成了技术模式，进一步提升了冷凉蔬菜的生产效率。
近两年，供港蔬菜一度成为青海蔬菜的热点话题，根据市场需求，种植的蔬菜也由原先的甘蓝、大白菜等常见蔬菜转为现在的菜薹、火焰参、羽衣甘蓝等一些本地人不常见的蔬菜。在这一过程中，青海大学农林科学院园艺所提供了重要的技术支撑和科学指导。“供港蔬菜是冷凉蔬菜其中的一部分，因将青海的冷凉蔬菜供应到粤港澳大湾区而引起重视。以前，农户是收购商让种啥就种啥，但种植的这些蔬菜不一定都适宜，我们就会进行技术指导和提供合适的育苗，全程参与种植过程，以获得更好的产值。”说起供港蔬菜，孙雪梅兴致勃勃。
积极培育新型农业经营主体
眼下，正是冷凉蔬菜陆续采收上市的时节，田间地头处处是丰收的喜人景象。
在位于海东市互助土族自治县台子乡长寿村的互助县楠钰种植合作社，工人正在地里采摘罗马生菜。不远处的菜地里，第一茬蔬菜已经采摘完毕，种下的第二茬菜正在出苗中。
合作社技术员潘春敏是江西人，几年前，他的老乡来到互助种植蘑菇，发现这里气候冷凉、水质好、无污染，种出来的蔬菜品质好，便鼓动他也来种植蔬菜。“2011年的时候，我是抱着试一下的心态来到互助种菜的，结果种出来菜的品质真是好，比昆明的还要好，所以我就留下来开始专心种植供港蔬菜。我们销往香港、广州、上海等地后，大家都说青海的菜吃起来特别香甜。”潘春敏对青海的蔬菜赞不绝口。
随着市场的供不应求，合作社的种植量逐渐扩大，从最初的13公顷发展到现在的53公顷，建成了“供港澳”蔬菜生产基地，品种达到12种，去年获得300多万元的利润。
互助县蔬菜技术服务中心主任朱安香介绍：“为了保证互助农产品销售市场，畅通农产品输出渠道，引导企业、合作社等发展面向广东、深圳、上海、香港等地区的定向式订单农业，互助县从2019年开始建设‘供港’蔬菜基地，2020年11月份青海凯峰农业科技股份有限公司成功备案‘供港澳’手续，属青海首家。”
“采收的时候注意把泥收拾干净，这种空心的就不要了……”在西宁市湟中区鲁沙尔镇朱家庄村的龙财种养殖合作社连片露地蔬菜种植基地里，工人穿梭于菜地之间，娴熟地采收着成熟的白菜薹，合作社负责人钟光言正在叮嘱采收工人。
采摘后的菜薹摆放在泡沫箱，在保鲜库经过一晚打冷后，冷链运输车第一时间将新鲜的菜薹运送到广州和深圳。届时，以菜薹为主的高原冷凉蔬菜将会出现在当地消费者的餐桌上。
湟中龙财种养殖合作社自2018年起开始种植适合高原冷凉气候生长的菜薹。目前，种植面积达87公顷，主要种植白、红菜薹，以订单式进行种植销售。
“这两天陆陆续续开始采收，每天需要的人工量在100人左右，每天采收2万至3万斤，第一时间采收完成，拉到冷库遇冷，打包发往广州、深圳市场，今年预计效益在50到60万元左右。”钟光言说。
不远处的菜地里，工人正在种植红菜薹苗，水肥一体机正在进行喷灌作业。6月至8月销售白菜薹，8月至10月红菜薹就可以进行采收，菜薹的采收周期达5个月，可以弥补东南沿海夏季蔬菜供应的缺口。
“随着湟中区蔬菜产业的不断发展，蔬菜生产方式向订单生产转变，采取‘企业+合作社+基地+农户’的发展模式进行订单销售。通过积极培育新型农业经营主体，全区发展蔬菜订单销售种植面积667公顷，主要销往甘肃、广东、云南、上海等地，促进了农民增收。”湟中区蔬菜服务中心副主任巴三姐介绍。
各方助力，推动冷凉蔬菜品牌建设
供港蔬菜产业发展加快了土地流转步伐，提升了全省农业集约化经营、规模化生产和产业化发展的水平。企业通过大规模流转土地，大部分基地面积在13公顷以上，通过推广降解地膜、机械化移栽、机械化点播、水肥一体化、“轮作”等技术作业，大大提高了土地利用率、机械化利用率和复种指数。供港蔬菜种植面积从2016年的几十亩发展到目前的1333公顷（2万亩），面积逐年扩大。
冷凉蔬菜的品牌建设之路，离不开各方支持。除了青海大学农林科学院园艺所的倾力支持外，在这里，还要特别提及的，是西宁海关部门为冷凉蔬菜安全出港所做出的种种努力。
据西宁海关相关工作人员介绍：“过去，青海都是通过第三方将冷凉蔬菜输送出去。青海作为供货地却无法直接供港，将不利于青海蔬菜产业的发展和扩大冷凉蔬菜品牌的影响力。考虑到蔬菜产业的高质量发展要求，尤其是打造绿色有机农畜产品输出地的省情定位，我们就想作为一个突破口，实现青海的冷凉蔬菜直接供港。”
正是通过各方努力，2023年8月，互助县供港澳蔬菜基地种植的罗马生菜、甘蓝、芥兰菜等8种蔬菜经过分拣、清洗、完成打包装箱后，顺利启程发往香港地区，实现了青海冷凉蔬菜出口“零”的突破。截至目前，青海省已有出口备案蔬菜种植基地31家，种植和出口的蔬菜品种由最初的13种增至19种。除了供港，青海冷凉蔬菜通过西宁海关还出口到了俄罗斯和东南亚等国家。西宁海关充分利用全链条安全监管优势，通过原料种植、验收、生产加工、出厂检验、出口监管等各个环节的质量安全管理，对200余项农残、重金属和污染物指标开展全项目检测，保障出口冷凉蔬菜质量安全，引导种植企业加大了青海冷凉蔬菜品牌建设的力度。
如今，西宁海关多措并举将青海高端冷凉蔬菜的供港时间从原来公路运输的48小时缩短至空运+汽运的12小时，平均每批蔬菜的海关放行时间压缩至30分钟。自2023年8月以来，全省蔬菜累计供港1340.7吨。
相信未来，随着技术的不断进步和市场的不断拓展，青海冷凉蔬菜产业必将迎来更加美好的发展前景！
