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芋头糕

平均3.8分，基于 23位厨友评价

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

爱上美食，不仅仅是源于味蕾的满足，更重要的是饭菜里蕴含的温情的滋味。对下厨的眷恋，来自奶奶对我耳濡目染的影响。妈妈工作忙，我和弟弟都是奶奶一手带大的，我小时候跟着奶奶做汤圆，包粽子，蒸发糕……其实那时我都是充当“破坏狂”的角色，常常把米啊粉啊弄得满头满脸都是，但是还是乐此不疲。
奶奶年纪大了，我们都不让她再做这些麻烦的活了，所以我已经很久没吃到过奶奶做的芋头糕。但记忆中那温情的味道却总萦绕在我的心头。忽然想到家里有搅拌机，即使没有石磨，我也可以在家打出米浆来做芋头糕。芋头是过年回家的时候姑姑给的，是她家种的。香肠也是过年从家里带来的终于，我也做出了记忆中那种眷恋的味道。

材料

荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个

做法

1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。
3.蒸锅里放水，烧开。
4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！
7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。

小诀窍

1 大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水 2 锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。

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