供应 / 河北安平农家自产白山药：马店乡崔军廷

白山药谷称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，学名有薯芋，白薯，佛掌薯，麻山药之称。它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是麻山药类中的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。

白山药的营养极其丰富。据现代研究，化验分析，每百克含有碳水化合物19.9-21.5克，蛋白质1.9-2.25克，铁、锌、铜、锰的含量也很高。除此之外，还含有大量人身需要的副肾皮素、粘液质、胆碱、淀粉，糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元等，可渭营养极其丰富。

白山药的药用价值极高，它的主要作用：

1.健脾益胃、助消化；

白山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2.滋肾益清:

白山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多\小便频数等症,皆可服之;

3.益肺止咳:

白山药含有皂甙、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4.降低血糖；

白山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5.延年益寿；

白山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素质，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷；

近年研究发现白山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

白山药的食用方法：

白山药的食用方法很多，它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥，又可洗净放在锅内煮或蒸当作主食食用，还将煮熟的白山药剥掉皮捣烂成泥，用勺喂婴儿胜似奶粉。近年来营养专家和烹调师又研究出了多道美味菜肴，主要有：

拔丝白山药（白山药200克，白糖少许）

白山药炖排骨（猪肋排500克，白山药1000克）

鸡肉白山药粥（鸡肉100克，白山药30克）

白山药芝麻糊（白山药15克，黑芝麻120克）

白山药食用时应注意的事项：

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

白山药食用时应注意的事项：

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎

一九六三年，滹沱河出现洪涝灾害，付各庄村耕地中有一条南北走向的横渠，因滹沱河北大堤上有一大闸将洪水阻拦，泥沙淤积在耕地上有一米多深，因而造成该村耕地上层为沙质土壤，下面则是沃土这样得天独厚的土地条件，此种土质非常适合白山药的生长。历经多年，该村农民培育出俗称“小白嘴”的优质白山药品种。该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等，可谓营养极其丰富。

实行生产责任制以来，广大农民有了种植自由权，农民开始将白山药由菜园种植转移到大田种植，种植面积逐年扩大，仅该村种植就高达500多亩。白山药种植已逐渐成为一种产业，进而辐射到周边村庄，种植面积连方成片，达两千多亩，产量可达五百万公斤。

近几年来，曹庄白山药美名远扬，本地丝网商户当做安平特产馈赠商友，得到高度赞扬。目前，“小白嘴”白山药已远销北京﹑天津﹑广州﹑上海等大中城市，受到当地市民的青睐，成为人们餐桌上的美味佳肴。

白山药俗称小白嘴,学名有薯蓣（yù）、 山药、怀山药 、铁棍山药、淮山药 、土薯、山薯、玉延、白薯、佛掌薯、麻山药之称。英文名字： nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese mountain yam, Korean yam; 唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。白山药原产于中国北方，目前在河南、河北、山东 、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。“白山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地 区出口。

白山药的作用：

《本草纲目》载有：白山药俗称小白嘴,学名有薯蓣（yù）、 山药、怀山药 、铁棍山药、淮山药 、土薯、山薯、玉延、白薯、佛掌薯、麻山药之称。英文名字： nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese mountain yam, Korean yam; 唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。白山药原产于中国北方，目前在河南、河北、山东 、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。“白山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地 区出口。

白山药的作用：

《本草纲目》载有：山药性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。作为中药最重要的补益材料之一，无任何副作用，因此被历来医家 评价 为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。它主要含水 分少，身白、肉质细嫩，味香甜可口、是山药类的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上乘礼品。白山药的营养极其丰富。据现代研究，化验分析，每百克含有碳水化合物19.9—21.5克，蛋白质1.9—2.25克，铁、锌、铜、锰的含量也很高。除此之外，还含有大量人身需要的副肾皮素、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、只杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元，可猬营养极其丰富。

白山药的药用价值：

1、健脾益胃、助消化：

白山药有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

白山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

白山药含有皂忒、粘液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

白山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：

白山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、抗肝昏迷：

近年研究发现白山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

专家眼里的白山药，专家推荐：

白山药适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。悠久的种植历史； 安平县曹庄村位于滹沱河北岸，白山药种植历史悠久。清朝末年，该村农民就有种植蔬菜，赶集卖菜的习惯。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一两畦或四五畦，收获后在农村集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子（生孩子）和生病的亲朋好友食用。由于产量低而成为稀罕珍品之物 得天独厚的水土·；一九六三年，滹沱河出现洪涝灾害，曹庄村耕地中有一条南北走向的横渠，因滹沱河北大堤上有一大闸将洪水阻拦，泥沙淤积在耕地上有一米多深，因而造成该村耕地上层为沙质土壤，下面则是沃土这样得天独厚的土地条件，此种土质非常适合白山药的生长 无公害的栽培；白山药的种植户按照“三要三不要|：A级绿色蔬菜标准规范种植和管理。只使用有机肥(鸡粪 猪粪 有机肥）为主，要限定硫酸钾型化肥，不施其他型化肥，要采取物理和生物的措施防治病虫害草，确保；小白嘴白山药的品质更营养、使用更安全 独特地优良品种；特点是身白，其身上又一处或多处紫褐色斑点，似紫云镶刻其身，非常美观，底端嫩白如婴儿的嘴唇，故名小白嘴。他秧子短成品率高身长一般在30-70公分，适合密植 食药两用营养丰富；《本草纲目》载有：山药性温味甘，无毒，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泄泻、健肾固精、益肺等功用。作为中药最重要的补益材料之一，无任何副作用，因此被历来医家 评价 为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。它主要含水 分少，身白、肉质细嫩，味香甜可口、是山药类的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上乘礼品。白山药的营养极其丰富。据现代研究，化验分析，每百克含有碳水化合物19.9—21.5克，蛋白质1.9—2.25克，铁、锌、铜、锰的含量也很高。除此之外，还含有大量人身需要的副肾皮素、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、只杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元，可猬营养极其丰富。