小村菇 2014-11-26 08:03
花菇不可缺少的因素
1）湿度 湿度包括三个方面，即指空气的相对湿度、地面水蒸发量、菇木的含水量。
空气相对湿度是影响花菇形成的关键，其中环境湿度差更是形成花菇的关键因子，恒温环境并不利于优质花菇的形成。据研究，在代料花菇整个生长过程中，每天保持4～5个小时的低湿状态（环境相对湿度在50%左右），加之其他因素的配合，即可形成优质花菇。
菇场地面的水蒸发量，首先影响空气相对湿度，其次影响菌盖纹理的出现和开裂的深度。因此，菇场地面必须保持干燥和通风。场地的干燥程度，以控制菇木（菌棒）不失水为宜，保障花菇顺利生长，并成长为大朵形花菇。
菇木自身的含水量可供原基形成和菇蕾成长，但不能过湿、过干。菌棒含水量大，菇生长速度快，易开伞，干鲜比大，肉质疏松，不脆嫩。菌棒过干，则形成不了菇蕾。代料花菇栽培时菇木含水量以50%～55%为最适宜。
（2）温度 温差大小与香菇原基形成多少有关，是花菇形成的先决条件，温度高低主要影响香菇子实体的生长速度。故温度、温差主要影响花菇品质，但对花纹理和裂度的形成不起决定作用。
（3）光照 光照对菌盖花纹的形成有一定影响。花菇多生长在光照充足的地方，光照强度影响着菌盖上花纹颜色的深浅，光线充足，花纹长得白；反之，花纹为乳白色。花菇不同生长发育阶段，对光照强度有不同的承受力，幼菇期（蕾期）受强光刺激，菇蕾就会枯死夭折；当幼菇长到1～2厘米以上，分化完全，发育达到稳定状态时，可增加光照强度。具体地说，香菇子实体在光照强度1000～1300勒时，发育良好。要使菇表皮裂开和裂纹加深，光照强度应加至1500勒以上；当气温在15℃以下，白色花纹不深，而朵形完整、生长势旺盛时，可加大光照强度至2000勒。同时，必须密切注意菇体对光照强度的承受能力，及时调控。光照强度与空气干燥程度成正比，增加强光，必然大幅度降低温度，提高空气干燥度，有助于菌盖表皮开裂，加深白色龟裂纹。日照时数提高，可使花菇发生增多，提高花菇质量。
（4）风速 风速是影响花菇形成的另一关键因素，这与其需要环境湿度差有关，在环境相对湿度为90%的条件下，整个香菇的形成期用风扇进行定期吹风，也可得到优质的代料花菇。