根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（3月18日-24日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为5.74元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为5.60元/公斤，环比上涨率为2.50%，大蒜价格小幅上涨。 保鲜大蒜上周成交量为38035吨，上上周成交量为35249吨，环比下降率为7.90%，成交量上涨，上周保鲜大蒜成交额为21717.99万元，上上周保鲜蒜成交额为19739.44万元，环比上涨率为10.02%，保鲜大蒜成交额上涨。
去年同期保鲜大蒜价格为3.49元/公斤，同比上涨率为64.47%，大蒜价格陡升，去年同期保鲜大蒜成交量为28565吨，同比上涨率为33.15%，成交量陡升，去年同期保鲜大蒜成交额为9969.185万元，同比上涨率为117.85%，成交额陡升。
大蒜动态分析
上周大蒜价格基本呈现小幅上涨态势，国内消费市场和国际市场都是刚需采购，炒作商左手倒右手，消费跟进一般，蒜片企业也没有开业生产，污水处理厂虽然清淤治理完毕，但还没有正常运转。 大蒜价格小幅上涨，主要是炒货商的运作造成的，人气旺促进了交易的虚假繁荣，存在一定泡沫，希望储存商抓住有利时机积极出售，避免后期价格下滑利益受损。
虽然污水处理厂清淤治理完成，但由于蒜片原料价格过高，现在的大蒜价格已经到了无法再加工蒜片的程度。
蒜片企业没有采购备货的。 保鲜大蒜价格小上涨，成交量，成交额上涨的主要原因如下：
1：上周上市货源不算太多，储存商出售积极性时高时低，但要价坚持或上撑，采购商按需采购，但今年资金充足，人气高涨，炒作商对大蒜，蒜片同时炒货，造成虚假繁荣，散户不明真相跟进的多，这次炒作持续的时间长，部分短炒商获利出售，使得更多的散户介入炒货，储存商仍要价硬气或要价持续上撑，造成大蒜价格的持续上涨。
2：由于价格的持续上涨，采购商只有刚需采购，但走货量并不是太大，对当前大蒜价格接受度低，采购备货量不大。但炒作商交易持续跟进，左手倒右手的量持续增加，使得成交量上涨。
3：云南鲜蒜已大量上市，开始运往全国大消费市场，鲜蒜的上市，势必冲击保鲜蒜的销售。虽然量还不是太大，但对储存商也是有一定的压力。现在离河南早熟蒜上市还有20多天的时间，储存商销售时间很紧迫了。
大蒜行情预测分析
1：国内消费市场和国际消费市场都是按需采购，采购积极性不高，备货量不大，储存商出售积极性尚可，采购商刚需采购。
2：2018年大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约242万吨左右，库存量还有141万吨左右，创历史以来剩余大蒜最高纪录。今后的大蒜销售形势仍然不容乐观。
3：云南新大蒜大量上市，新大蒜已发往全国各大主要消费市场，国内消费市场保鲜蒜消费量减少，国内消费市场采购保鲜蒜量下降，现在到河南早熟蒜上市还有20多天的时间，河南早熟蒜上市后又会对保鲜蒜销量产生一次冲击。今天已是3月26日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有45天左右的销售时间，按照历年大蒜综合消费均量来看，到6月10日库存大蒜将会有70多万吨的剩余量，也是历史以来最大值。
4：现在大蒜价格处于高位，以现在的大蒜价格生产蒜片以无利益可图，如果大蒜价格不下降，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。现在污水处理厂清淤工作基本完成，具体生产日期待定，现在的蒜片库存量已处于历史最大量。
5：2018年全国大蒜种植面积减少25%左右，虽然是利好消息，但毕竟2018年收获面积是历史最大。根据现在大蒜苗情来看，今年大蒜会增产，后续再出现极端天气的可能性不大。 未来大蒜价格很难预测，本该下降的大蒜价格，现在是小幅上涨，人为因素干涩太多，总的来看未来一段时间大蒜价格应该是呈现下滑趋势，但由于人为因素的干预，未来价格还很难做出判断，希望储存商看清真实局势，理性分析当前形势，积极有序的销售大蒜，避免未来利益收到损失。
文章来源：山东金乡市场
