老百姓日常生活中几乎天天用到的葱、姜等调味品的价格出现了翻倍的上涨，本不是需求旺季，缘何价格就暴涨了呢？是供应减少还是需求增加？难道这“向钱葱”、“姜你军”又要卷土重来？
在河南商丘的归德农贸大市场，新鲜的大葱整齐地码放在柜台上，前来选购的市民络绎不绝。记者注意到，前来买大葱的市民虽然不少，但是每个人的购买量却不多。
河南商丘市民：现在大葱是两块五一斤 ，要是与两个月前相比，上浮的有七八毛钱，葱的浮动还是大一些。
涨价的不止河南的大葱，在河北邯郸市的肥乡区，这里大葱的价格涨幅也不小。
记者在济南规模最大的大葱交易集散地——宁家埠街道大桑村调查发现，近期，当地普通大葱每斤的批发价格，已经上涨了三倍。
济南市章丘区宁家埠街道大桑批发市场批发商：去年收大葱是四五毛钱，今年收葱都一块四五。今年价格高，葱上带的泥巴也多。
据中国蔬菜流通协会提供的数据显示，11月11日，主产区山东章丘长白大葱毛葱的价格每斤为1.30元左右，同比增长160%。而另一个大葱主产区河南新野的铁杆大葱毛葱价格每斤在1.45元左右，较8月下旬相比每斤增长0.8元，上涨123.08%。
中国蔬菜流通协会常务副会长 陈明均：主要原因就是这两年大葱的种植效益比较差啊，影响老百姓的种植积极性，山东、辽宁、河北、河南等这些北方的主产区域普遍减少了种植面积；第二个原因，就是今年的北方地区，像山东这些主产区雨水比较大，出现了一些水涝的现象，影响了大葱的单产。
陈明均介绍说，大葱是按茬口供应的，目前市场上销售的大葱，主要是山东、河南、河北等产区的产品，后面要消费的就是江苏、浙江等地的大葱了，由于江苏、浙江这些产区的种植面积也是减少的，因此，春节以前大葱的供应属于偏紧状态。
和大葱一样，生姜的价格涨幅也不小。但与大葱每斤涨几毛钱有所不同，生姜每斤的价格涨了好几块钱，大家直呼“姜你军”又来了。
山东安丘是全国种植生姜面积最大的县市。正常年份，当地随便一个集市上都能看到许多商贩摆摊卖姜，可近日记者在市北区的一处便民集市采访时发现，偌大的市场里零售生姜的摊位只有两家，而且这些姜都是一些卖相非常不好的鲜姜，像往年这种生姜几乎是无人问津，最多也就卖几毛钱。
济南莱芜区是山东生姜的另一个主产区，每年都有近50万吨的生姜产自这里。姜爱玲所在的西留村几乎家家户户都种姜，她告诉记者，2018年每斤生姜的批发价大约在两三块钱，去年是3到5块钱之间，而到了今年，每斤生姜的价格一度上涨到8.5元。
山东济南市莱芜区羊里街道西留村村民 姜爱玲：我今年种了5亩多，一亩地能收入1万块钱左右，保守估计能收入5万多块钱。
姜爱玲告诉记者，行业内将销售的生姜分为鲜姜和老姜两大类，由于当年产的鲜姜味道淡，再加上价格比老姜便宜将近一半，为此，姜农习惯于把鲜姜储存几个月后再销售。
当前，批发商收购的生姜基本上都是去年的老姜，由于去年全国各地生姜产地经历了干旱、雨涝等影响，导致2019年生姜产量整体减少，而今年刚收获的鲜姜需要储存到春节和来年才能出售，所以，眼下的生姜市场正处于青黄不接的时候，因此价格就提了上来。
据中国蔬菜流通协会提供的数据显示，受去年大部分生姜产区种植面积并未增加，而单产又因病害及自然灾害等因素导致下降等影响，今年9月下旬以来，精品洗姜价格从每斤不到7元钱，涨到了11月份上旬的近11元钱，与去年同期精品洗姜均价3.84元/斤左右，同比涨幅约为147.40%。短期内老姜价格也将维持高位。
尽快培育市场价格机制
避免价格过度波动
业内人士分析说，受大葱、生姜的涨价影响，后期大蒜有可能跟着涨价。对此，有关专家认为，应尽快培育市场价格机制，避免小宗农产品价格过度波动。
中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：葱姜蒜价格长期以来主要是靠市场自发调节，它的一个突出特征就是剧烈波动，它的波动不是百分之几甚至不是百分之十几这样一个幅度在上涨下跌，甚至就是翻倍的在涨涨跌跌。
李国祥介绍说，市场自发调节价格虽然能促进商品生产和流通，但也存在盲目性、滞后性的缺点，由于交易只有买卖双方，而且价格的形成话语权主要还掌握在中间商手中，因此，给市场产品定价带来许多不确定性。
中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：我们未来要借鉴像我们的花卉市场啊，像国外的拍卖市场的价格形成，一定要在一定的范围之内，一方面，让价格能够反映供求关系变化，另一方面，又不能因供求变化带来价格放大波动。这样就不至于价格高的时候，我们一窝蜂的大家都来种植，那么价格低的时候大家纷纷地不种。
李国祥介绍说，拍卖形成价格的方式，除了买、卖双方外，还会有专业的第三方参与，他会考虑双方的利益和社会的利益，也会从稳定生产或市场出发，确定价格形成，这样以来就能够有效避免农产品价格的过度波动。
