一、库内蒜价格震荡开局
春节后大蒜市场行情大起大落，2月份大蒜价格一路狂飙上涨，3月份价格触顶后缓慢下行。
目前大蒜市场行情平稳震荡，价格区间波动运行，买卖双方都持谨慎态度，市场抛压不大，储存商多已续库，当前虽有一定出货意愿，但对价格底线较为坚持，买家拿货以刚需带动为主，多挑拣低价位货源跟进，买卖双方博弈持续。当产区货源偏多时，当日大蒜价格有三五分下滑，当产区货源偏少时，当日大蒜价格有三五分上涨，库内蒜行情平稳震荡。
金乡产区大蒜价格具有风向标作用，引领着河南及其他产区的行情变化。如图1-1所示，从金乡产区冷库蒜价格走势来看，3月1日金乡一般混级价格在3.95元/斤左右，3月11日价格强势拉升至4.80元/斤左右，涨幅约为21.52%；此后价格开始下行，3月31日震荡下行至4.20元/斤左右
图1-1金乡（产区）库内一般混级价格走势图
要谈大蒜价格的后期走势，库存量就是一个绕不开的话题，但今年的情况却有些特殊，在极端天气影响大蒜产量上了热搜之后，库存量的大小仿佛无关紧要了，而往年同期，在库存量上做的文章可不少。从去年9月份大蒜入库收储至今，经历了七个月的销售期，目前全国大蒜库存剩余量在130-140万吨，其中原始货占据较大比例，另有部分续库的短炒商和零散货主，再加上个别问题蒜，市场卖压仍不可小觑，并不是新季大蒜产量下降，就能保证储存商的高枕无忧。
再来看一下大蒜的销量情况，在刚刚过去的3月份，库内大蒜的销量大约在35-40万吨，这个量要大于2月份的水平，但与2023年3月份的50万吨销量相比，仍有不小的差距。大蒜价格大起大落，批发商和下游市场都不敢压货，销区市场也对价格产生畏高情绪，产地价格的变化不能及时传导至销区，个别市场价格倒挂，挫伤了客商拿货的积极性，出口加工商接单偏谨慎，再加上国外斋月的影响，使得现阶段需求得不到有效释放，抑制了交易量的增长。
二、早熟蒜薹上市，价格高开
1、江苏丰县早熟蒜薹
3月20日左右，江苏丰县大棚蒜薹上市，成交价格在7.50元/斤左右，而去年同期上市价格在9.00-10.00元/斤，由于上市量较少，难以形成规模交易。
4月初，丰县露天早熟白帽蒜薹开始零星交易，交易初期的价格在7.00-8.00元/斤，随着交易的推进，4月3日价格逐渐落至5.00-6.00元/斤。受气候因素影响，今年早熟蒜薹的产量不高，且抽薹慢、长度偏短，亩产量在600-700斤，而去年同期的产量约在800-900斤，主要发往周边以及外省市场。
丰县早熟白帽蒜薹
2、河南淮阳早熟蒜薹
周口淮阳早熟白帽蒜薹3月底零星上市，目前已经交易一周左右，上市初期的价格在9.00元/斤左右，4月3日价格落至5.00-6.00元/斤。据本网了解，受气候因素影响，今年白帽蒜薹的亩产量约600-700斤，而去年同期的亩产量在700-800斤。目前白帽蒜薹的上市量不大，日收货量在8-10吨，主发周边以及湖北等外省市场。4月初红帽蒜薹少量上市，红帽蒜薹上市初期在6.00元/斤左右，4月3日价格在5.00-5.50元/斤，每天上货量不稳定，亩产在400斤左右。
淮阳红帽蒜薹
3、河南杞县早熟蒜薹、鲜蒜
3月下旬，杞县杨大庄附近早早熟蒜薹少量上市，主要是部分酒店和超市收购，主流收购价格8.00-9.00元每斤，量非常小。4月初早熟红帽蒜薹少量上市，6.00-7.00元/斤，蒜薹偏短，亩产量在400-600斤，发往周边市场。
3月31日河南杞县大棚早熟蒜少量出土，蒜头较小，价格在3.60-4.00元/斤，面积不大，扒皮后鲜食，发往周边市场销售。
据本网调研，2023-2024季度大蒜普遍扩种，内围产区扩种面积有限，外围产区受高收益带动增幅较大，受前期极端气候影响大蒜苗情长势整体不如去年同期，早熟蒜受冻害严重，中熟相比轻些，晚熟蒜棵长势略差与去年。河南早熟蒜的成熟期在四月中旬，金乡太空蒜的成熟期在四月底，杂交大蒜的成熟期在五月中旬，目前距离新季大蒜的上市还有一个月左右的时间，早熟鲜蒜上市后将会对库蒜的销售形成一定冲击，但如果早熟鲜蒜高价开市，对库蒜的行情也将起到一定提振作用。
