1991 年以前,美国是日本最大的蔬菜进口来源地,其后中国超过美国,美国退居第二。1991 年,日

本从中国进口蔬菜占进口总量的29.9 % ,占进口总额的27.8 % , 而从美国进口的分别占26.3 %和23.4 %。之后从中国进口蔬菜快速增长,远远超过了从美国进口蔬菜的增长速度。从表4 中可以看出,日本蔬菜进口市场主要集中在中国和美国,平均每年从中、美两国进口的蔬菜分别为13.86 亿美元和6.84 亿美元,占46.7 %和23.1 %。此外,日本从韩国、新西兰和泰国等国家进口的蔬菜都在1～5 亿美元之间,所占比例均在5 %以下。日本蔬菜的进口市场较为集中,东亚市场主要是以中国和韩国为中心,北美主要是以美国为主要进口市场。 

般来说,  

三、日本蔬菜进口增加的影响因素分析 

  (一) 国外蔬菜价格低刺激进口商扩大进口 

由于日本经济持续性相对低迷,消费者的购买力也受到影响,因此价格相对较低的蔬菜受到了日本

消费者的青睐。中国产蔬菜在日本市场上比日本国内生产的蔬菜价格要低30 %～50 % ,其主要原因是,一方面中国近几年注重蔬菜出口,中国产蔬菜价格具有竞争力,使中国蔬菜占据了日本进口蔬菜的半壁江山。另一方面,日本这几年经济不景气,导致一部分中小企业经营恶化,濒于倒闭,他们看到进口蔬菜有利可赚,纷纷做起了进口蔬菜的生意。 

从日本蔬菜的年平均进口价格的走势变化看,日本蔬菜进口量的扩大和进口价格较低关系密切,进

口数量和进口价格呈明显的反方向变动(如图3中所示) ,1991～2000 年期间,日本蔬菜进口价格的走势基本向下,进口数量呈现总体上升的趋势。 

从日本蔬菜的月平均进口价格的变化动态也能看出,日本蔬菜进口量的变化和价格的变化相关。以

2000 年日本从中国进口胡萝卜和山芋月进口量和进口价格的变动关系为例(见图4) ,山芋在5～8月份,进口价格处于高峰期,相应地,进口数量变得很少。6 月份,山芋的进口价格高达120 日元/ 千克,而进口数量也达到最低点只有85 吨。胡萝卜也表现出同样的趋势,11 和12 月份进口价格低至36日元/ 千克时,进口数量则高达3 616 吨和3 615 吨。总之,日本扩大蔬菜进口和进口蔬菜的价格低廉有关,一在进口价格较低时,日本蔬菜的进口量相应地扩大。这也反映了蔬菜生产受天气、季节等自然因素的影响。货源不足时进口价格上升;货源充足时进口价格低,进口数量也增加。  

(二) 日本国内蔬菜商品供求结构矛盾导致进口增加 

随着日本国民收入水平的提高,消费需求发生变化,消费者对蔬菜不仅要求新鲜、时令、营养、健

康,而且还要求品种多样,周年均衡供应。 

但是国内的生产状况却不能满足变化后的消费需求。如前面分析的日本面临国内农业生产力下降,

农村人口老龄化严重,土地分散而且经营规模小,蔬菜生产成本上升等问题,国内供给已经不能完全满足需求,一些需要劳动投入多费工的蔬菜已经很少有人去生产了,例如生姜、芦笋等品种必须依赖进口加以解

决。另外由于日本国土狭窄,适宜栽培和能够保证供应的品种有限,再加上台风多,导致蔬菜供求矛盾突出,扩大蔬菜进口缓解了供求结构上的矛盾。 

其次,蔬菜消费的外部化趋势也导致了进口蔬菜的增加。据日本农林水产省政策研究所估算,在

2000 年的蔬菜消费量中,饭馆、食堂等业务部门占56 % ,家庭占44 %。随着日本人口的高龄化和单身家庭的增加,人们对由蔬菜加工而成的半成品食品和外餐的依赖性增加,日本食品加工业以及饮食服务业等采取了购买稳定价格和质量的原料蔬菜的行为,价格低廉的货源充足的半成品加工菜、速冻加工菜等进口产品深受欢迎。 

(三) 日本流通业态的变化促进了蔬菜进口的增加 

在日本,批发市场是蔬菜流通的主要渠道,由于批发市场具有先进的拍卖手段和完善的交易设施,

几十年来一直肩负着满足供求和调节产销余缺的使命。但是,从上个世纪八十年代中期开始,日本流通业态发生了明显的变化,以大型超市、购物中心、连锁店为代表的现代流通业崛起,这些大商家从产地直接进货导致批发市场流通量减少,不但对传统流通渠道带来冲击,也促进了蔬菜进口的增加。因为大型流通商社注重市场营销和吸引客户,要求进货环节做到“定时、定量、定价格”,保证货源充足和稳定供应。为此许多商社专门派人常驻国外寻找稳定的货源,及时向国内发货。大型商社信誉高、资金雄厚,又有自己的零售末端,在进口蔬菜中充当了重要的角色。 

(四) 中国蔬菜生产的发展为日本扩大蔬菜进口提供了充足的货源 1. 中国蔬菜生产量增加 

中国蔬菜栽培面积迅速扩大,生产量不断增加。一方面由于中国劳动力过剩,政府鼓励从事劳动集

约型作物如蔬菜的生产。另一方面,蔬菜与粮食生产相比经济效益较高,农民扩大蔬菜种植可以增加收入。因此,蔬菜的快速发展导致市场趋于饱和,多余的蔬菜只能依靠出口来解决销路问题。 

2. 中国的蔬菜品种多 

我国幅员辽阔,生态环境多样,地理上有平原、丘陵、山区之分,气候上有寒、温、热带之别。绝大

多数蔬菜品种均可在我国找到适宜的栽培地区。中国蔬菜种类繁多、品种丰富、数量充足和供应期长的特点正迎合了日本蔬菜消费需求多样化的发展趋势。2000 年,日本进口量在20 万吨以上的保鲜蔬菜品种有9 个,在10 万吨以上的冷冻蔬菜品种有6 个是从中国进口的。 

3. 中国生产加工技术的成熟及地缘优势 中国国内的蔬菜加工、运输及出口仓储的技术水平逐步提高,从而使得作为制约中国蔬菜出口瓶颈

的加工技术和物流条件得到巨大改善,促进了中国对日蔬菜出口的增加,特别是冷冻蔬菜出口的增加[2 ] 。中国对日蔬菜出口在很大程度上得益于地缘优势,例如中国的山东种植蔬菜历史悠久,是蔬菜生产和出口大省,青岛和烟台等沿海城市的地缘优势,拥有便利的出海港口,再加上中日两国距离短,运输成本低,为中国加大对日出口提供了条件。 

4. 日本进口商和跨国企业在中国实施“进口开发”战略 

日本的进口商社和跨国企业在中国投资建立专供出口的蔬菜生产基地,采取与生产者签订订单合

同等方式生产和加工面向日本市场的蔬菜产品[4 ] ,促进了日本从中国进口蔬菜增加。从1990 年到1993 年,由于日元升值以及中国比较低的蔬菜生产和加工成本,使得日本蔬菜进口商把目光转向中国。