zhangweijie 2017-12-07 21:53
2017年11月下旬朝天椒产区市场分析
01 “偏不”的市场
今年以来，留香很少再提及辣椒产区行情，因为这一年来，市场除了下行，几乎没有太大的起伏。在过去一年的分析中，留香逐渐明白：
1、行情是无法预测的，因为行情是由万千不同背景、不同资金情况的个体交易所形成的主流价格。价格可能具有趋势，但在复杂的市场面前，很难对趋势做判断。
2、行情分析，不是为了预测未来，而是为了看清当下形势，剖开复杂的市场，做出最有利的决策，然后坐等未来。
3、在形势大好时，你怎样分析都是对的；在形势恶劣时，你怎样分析都是错的。
4、与其去搏击不确定的行情，不如一心服务客户，去做不依赖行情的生意。
先放一张图，尽管对它的编制原理存疑，但不妨碍用它展示今年三樱椒的价格走势：
【点击、可见大图】
今年三樱椒，从9月中旬以来，价格持续走低。今年新货上市比去年略晚，各产地陆续开市的这一个月，整体没有去年活跃。
都说去年好货量小，而且后期走货已现缺口，但始终没能等好货“卷土重来”。去年冷库客户存超过1/3的花皮，他们有的还配资，还不是做加工，他们的结局很惨，冷库也可能面临库费欠收的威胁。对存储好货的价格预期很高，对存储花皮的流动性预期很高，但最后都没能捞到好处。可见越是显而易见的，越是明明该这样的，市场就越容易来个“偏不”。
02 朝天椒上市一个月来情况综述
今年临颍产区在辣椒即将收获时经历阴雨，雨前抢收的部分约20%面积，抢收的辣椒一部分烘干直接发走，一部分花皮和内霉明显增多，当时烘干好货价格在5.20元/斤左右。在雨后收获的，落果较多，但质量比雨前抢收的要好。从种植角度看，今年临颍辣椒亩产不如去年，质量比去年有优势。
11月中旬，临颍新货陆续上市，交易量一般，市场还比较冷清。农户都正在采摘，从采摘情况看，今年的色泽要比去年好，好货的比例要比去年高。上市的三樱椒以通货为主，质量好点8.5成干的，价格在4.50-4.70元/斤；干度在8-8.5成干，一百个辣椒中花皮和二黄、红能占到12-16个，价格在4.20元/斤左右；下等货价格在3.50元/斤左右，具体价格得看干度和质量定。上市到现在，整体价格走势下滑，客商压价，农户采摘量有限，出售积极性还不高。各代收点直接发市场；冷库方面，当前剩货率比去年同期高，都是花皮、通货占库；当前限于干度、上货量小的情况入库很少；已经入库的，主要是加工商的储存周转。
柘城辣椒，今年上市偏晚，11月中下旬才陆续开市，大部分还是从金乡购进，目前交易量也不大，这几日价格也呈下滑趋势。本地干度8成干的好货三樱，价格在4.60-4.70元/斤，从金乡购进的8.5成干好货价格在4.90元/斤。柘城以走市场发货为主，每年的存储量非常有限。
金乡辣椒，在8月份受水灾影响，确实损失一部分辣椒，但种植面积也确实在扩张。今年金乡辣椒收获顺利，上市略早于其他产区；金乡冷库库存一直没有断货，在9月中旬到10月中旬，不少储户出货变现，三樱椒的价格也进一步走低。
金乡辣椒，自10月下旬上市以来，价格没有太大的起伏，8.5成干的好货价格在4.70-4.80元/斤，好点的通货4.40元/斤左右，次等货在3.80-4.00元/斤，看质量和干度定价。这一个月以来，上货量虽增加但量不稳定，主要以发市场走货为主，客商压价，小贩积极性也不高。
德州武城辣椒，10月份主要是烘干辣椒上市；在11月上中旬三樱椒开始上市，上市时间相对其他产地较早，干度和质量都有提高；11月底红太阳、新一代开始上市。随着上市量的增大，价格也逐渐下滑，8.5成干左右的三樱椒好货在4.70元/斤，次一点的在4.20元/斤。红太阳好货在5.50元/斤左右，上好通货5.30元/斤，新一代干度在8.5成干的好通货6.50-6.80元/斤，目前各个品种还是通货量大，好货比例小，如果由上通货筛选成好货，上通货至少加价0.3元/斤。德州武城还是以发市场走货为主，进入月底，交易略显冷清。
河北，近两年干辣椒种植面积有所萎缩。一般上市较晚，在11月中旬开始上市，干度暂时提不上去，每年对外交易量不大，大都需要从德州武城、金乡采购，供应本地的食品加工企业。今年河北邢台、望都、定州三樱椒，8-8.5成干质量好点的货价格在4.40-4.50元/斤，次等货价格在3.80元/斤左右，目前干度很好的辣椒不多。定州新一代在月底才开始上市，干度8成左右。
二线产地，河南开封、通许、杞县辣椒在11月上旬也陆续上市，干度最好8.5成，主流上等货价格在4.50元/斤左右，上统货价格在4.00元/斤左右，次等货价格在3.30-3.50元/斤，质量和干度比去年同期要好，目前上市量还很有限，市场发货不快，出现停滞。
河南周口扶沟，刚刚上市，干度不够，8成干上等货价格在4.40元/斤左右，收购积极性也不高。
相对三樱椒行情，国内高辣度的新一代、红太阳、子弹头、泰辣918，前期高辣鲜椒价格走高，烘干成本较高，因此目前烘干货价格相对稳健。烘干新一代去把上等货价格在7.60元/斤左右，洛阳新一代去把货价格维持在8.00元/斤以上。临颍红太阳，8.5成干上等货价格在5.30-5.40元/斤，筛选出的好货5.70-5.80元/斤，子弹头上等货5.60元/斤左右，去把泰辣918价格在8.00元/斤。
此时，是印度本土辣椒最缺货的月份，国内印度椒S17去把上等货得8.50元/斤左右，带帽椒在7.50元/斤左右，走货速度一般。
国内以烘干为主的高辣品种，在前期交易活跃，市场形势很好，目前处于中尾期；以晾晒为主的高辣品种刚刚上市，量还太小，市场需求积极，价格稳定。高辣品种未来可能不会有太多故事，不过新一代价格长期位于高位，不清楚它的交易量怎样？
以上，综述了朝天椒上市一个月以来各地的价格，由于信息有限，会出现不完整和偏见的地方，希望大家在留言区及时补充和纠正。
03 对市场的一点见解
也许你每天都在微信群和其他同行交流，对行情已有了大致的把握。以下留香分享个人所见，或浅陋，请多留言指正。
今年辣椒市场的共性如下：
1、整体朝天椒上市时间比较集中，均在11月上中旬，随着各产地上市量的增加，采购商可选择余地增多，供应量和价格彼此竞争，因此月底出现整体市场冷清，价格下滑的情况，预期随着上货量的增加，价格仍呈弱势。
2、今年各产地的朝天椒质量比较均衡，谁也没比谁好多少，大家除了进一步拼质量、拼干度和压价格外，还在拼产地的信誉和走货渠道。
3、每年辣椒的干度主要取决于在砍伐后天气情况，今年晚上市的辣椒在干度方面可能不占优势。目前各产地新货，基本在8-8.5成干以上。现在只依赖走市场发货这条渠道的产地，因为储存时机不成熟，自然入库很少，市场也就略显萧条。
4、在干度上，达到入库标准的量还比较少；在价格上，随着上市量的增大，价格可能会进一步下行，储存客商还处在观望阶段；从消化渠道上，当前各产地主要依赖发货走市场，消费终端短期内积压大量辣椒，客商压价的同时，要货积极性也在降低。目前辣椒仅仅是从代收的场地转移到了加工厂或批发市场的仓库里，还需要进一步消化，因此，今年冷库入库的进度可能会减缓。
5、冷库的属性是“长期保存辣椒质量”，其存在价值是“当冷库外货源很少或成本较高时，能够及时出库补充，满足需求”。我们存储辣椒，是相信当库外货扫尾结束后（5-6月），市场需求还有缺口，供应小于需求，存货会有溢价。这是最初存货赚钱的逻辑。可随着产地的增加，冷库群的增加，当库外货扫尾结束越来越晚，当大批“投机者”开始赌这段“存货溢价”，很多人渐渐忘记了最初冷库存货的赚钱逻辑。于是，新入者和老投机者整体反复讨论预测行情，在他们脑子里，只有“低价存货=未来出库赚钱”，他们可能没有未来需货的客户，他们可能就是盲目跟风，如果他们是怀着这种思想的，不论他们曾赚过多少钱，但这一刻都是愚蠢的，比如今年后期不允许别人说行情不好，比如想着集体封库可以抬价的。他们之所以有这种行为，是因为过去赚钱太容易了，以至于丧失了理性地分析能力。
留香想了想，对于存储商，还是讲个“火鸡”的故事：
美国有一个农户买了一群小火鸡，每天上午10点半准时给它们喂粮食，这样持续了好长时间。于是，火鸡们得出了一个公理：“上午10点半=喂食”，火鸡们一直持有这个“公理”活得很好。直到有一天上午10点半，农户没有来喂食，而是把它们都杀了，因为那天是感恩节。
6、朝天椒种植面积这两年的确呈上升趋势，今年部分辣椒经雨折本，可能会降低一部分农户的积极性，但新产地种植户已经跃跃欲试，没有永远不变的产地，只有“你方唱罢我登场”的演变。今年，留香听到最多的词就是“高辣度”，也恰逢今年高辣鲜椒、烘干椒的行情很好，让不少没有享受到这波红利的农户很羡慕，让享受到这波红利的农户更执着，高辣椒种子也明显更受种植户欢迎。
这是好事，至少农户可以改变种植结构，每类品种有各自的行情，留香一直提倡品种多元化种植，这样市场也有更多选择，不至于全部都是三樱椒。所以，未来朝天椒产地，可能高辣度品种会异军突起。
好了，暂时到此为止。毕竟朝天椒才刚刚上市，现在做什么判断都还为时过早。
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