近期，产地干辣椒的价格呈现稳中上涨的趋势，特别是小辣椒的价格涨幅达到了三成。
分析师表示，目前产地干辣椒价格已到高位，为近五年来同期的最高值。当前，存货商收购成本高，部分存货商观望停收，企业及批发商还没有存货意向。
分析师介绍说，以山东济宁金乡三樱椒为例，九成干三樱椒好货价格目前收购价7..5元/斤，较去年同期上涨2元/斤，，同比上涨25%。其他地区三樱椒价格涨幅亦在25%左右， 2018年辣椒长势整体欠佳。
由于今年在辣椒坐果期气温较高，导致坐果率较低，辣椒普遍减产。另外，今年7月河南临颖出现了局部暴雨，低洼地块辣椒受淹，导致河南辣椒产量低。
据统计今年干辣椒产量较去年减少30%-40%，产量减少吸引了一定数量的存货商持资金进入辣椒行业，辣椒价格上涨明显。 不过，产地干辣椒的价格波动对终端市场影响不大。在内蒙古扎兰屯市金地超市，市场分析员胡彬彬告诉笔者，这里的干辣椒总体价格还算平稳，按品质分价格在8-25元/公斤之间。
胡彬彬表示，虽然现在进入冬季，干辣椒的需求量相对于夏秋季来说要大一倍左右，但终端市场干辣椒的价格不会有太大波动。主要原因是供需关系比较稳定，市场上货源充足；末等干辣椒的价位较低，平均价格在16.2-16.4元/公斤之间，历史上最低价位是10元/公斤，出现在今年春季。 金帝超市干调推销员孙丽娟介绍，10月下旬以来，干辣椒的销量明显增多，平均一天可以卖100公斤散货、150件袋装货，受节庆影响，预计12月份日销售量还会增加。赵功莹说，目前产地干辣椒价格已到高位，为近五年来同期的最高值。
当前，存货商收购成本高，部分存货商观望停收，企业及批发商还没有存货意向。
在国内干辣椒价格高位运行的情况下，明年2月后，印度辣椒产新，进口量或将增加，对国内辣椒可能会形成一定的冲击。赵功莹介绍，在今年种植辣椒利润较大的情况下，明年小辣椒的种植面积将会有一定的扩大，农户可酌情进行扩大种植面积，且合理分配好品种的比例。
三樱椒：7.4-7.6元/斤左右（精品）。
三樱椒：7--7.2元/斤（上统货）。
三樱椒：6--6.5元/斤（切段货）。
辣椒王7.5元/斤左右
三樱椒花皮1.5-1.7元/斤
冷库陈花皮1.4元上车（2000吨现货）
