苹果生产在我国果业中占有最重要的地位, 其发展状冴对果区经济、市场供应和出口创汇影响巨大。10年来, 我国苹果产量直线上升, 效益逐年提高。但从栽培制度变革、技术升级、组织培育、功能性市场建设等角度判断, 产业发展已进入调整、优化、提升的新阶段。为准确把握我国苹果产业的发展现状、存在问题及发展趋势, 国家现代苹果产业技术体系根据辽宁、河北、山东、河南、山西、陕西、甘肃等7个苹果主产省和黑龙江、北京、宁夏、四川、云南、新疆等6个特色产区26个苹果综合试验站固定观测点抽样调查数据和商务部、农业部、海兲统计数据, 总结2017年我国苹果生产、销售、贸易形势及产业发展等斱面现状, 剖析制约产业发展的瓶颈问题, 研判2018年度苹果产业发展趋势, 幵提出促进产业发展的建议。
1、2017年苹果产业发展状况
1.1 种植面积与产量稳定增长
根据国家现代苹果产业技术体系抽样调查数据测算 (表1) , 2017年全国苹果种植面积为250.96万hm2, 比2016年增加1.73%。其中, 黄土高原优势区面积同比增长4.16%, 辽宁、甘肃、云南、四川等产区种植面积增速较快;环渤海湾优势区面积同比减少1.99%, 山东等传统优势产区由于老果园退化、产业结构调整, 苹果种植面积呈现下降态势。
2017年, 我国苹果产量比2016年增长3.65%。其中, 黄土高原优势区增产5.12%, 环渤海湾优势区减产1.02%。各苹果主产省中, 以甘肃为代表的黄土高原优势产区和以四川、云南为代表的特色产区近年产量增长较快;受高温、多雨等气象灾害和老龄果园退化等不利因素影响, 河北和山东分别减产2.65%和5.00%。整体来说, 环渤海湾优势区苹果种植面积和产量近年均呈现下降趋势, 黄土高原优势区和新关优势产区面积和产量呈现持续增长趋势。
表1 我国及主产省2016—2017年苹果栽培面积及产量情况
注:表中2016年数据为农业部统计数据, 2017年数据为国家现代苹果产业技术体系抽样调查预测值。
1.2 价格止跌回涨
2017年, 我国苹果价格小幅上涨, 未延续近几年苹果价格下跌趋势, 但甘肃、陕西、山东、河北、河南、山西等主产省区销售进度缓慢, 新疆、四川、云南等特色产区销售进度快, 整体滞销风险加大。根据农业部和商务部全国水果监测数据, 2017年全国主产区苹果收购价为2.57元/kg, 比2016年上涨12.72%;全国苹果批发价格为4.69元/kg, 比2016年上涨11.12%;全国苹果零售价格为6.31元/kg, 与2016年基本持平。
1.3 生产成本小幅上升
根据国家现代苹果产业技术体系26个苹果综合试验站固定观测点数据, 2017年全国苹果种植环节生产总成本平均每667 m2为5 013.33元, 比2016年增加2.02%, 成本增长趋于平缓。其中, 黄土高原优势区生产总成本平均每667 m2为4 960.00元, 同比增加3.99%;环渤海湾优势区生产总成本平均每667 m2为5 480.00元, 同比减少0.63%;全国苹果生产人工成本平均每667 m2为2 326.67元, 同比增加2.47%, 物质成本平均每667 m2为2 220.00元, 同比增加1.15%;管理及其他费用平均每667 m2为466.66元, 同比增加5.20% (表2) 。
表2 我国及部分主产区2017年苹果生产成本
注:总成本为物质成本、人工成本与管理成本的加权平均。物质成本主要包括苹果种植过程中实际消耗的直接费用, 包括种苗、化肥、农家肥、农药、农膜、租赁作业、机械作业、排灌 (包括水费) 、畜力、燃料动力、技术服务、工具材料、修理维护等;人工成本包括自有人工和雇佣人工费用;管理及其他费用包括固定资产折旧、税金、保险费、管理费、财务费、销售费等。
1.4 苹果出口恢复性增长
2017/2018年产季, 我国浓缩苹果汁产量预计为62万t;2017年浓缩苹果汁出口量预期达到56.47万t, 出口总额为5.56亿美元, 分别比2016年上涨21.71%和10.51%, 出口数量及金额均实现恢复性增长。2017年, 我国鲜食苹果出口量达到133万t, 与2016年 (132.20万t) 基本持平。
根据商务部和我国海兲统计数据, 2017年1—11月, 从我国进口浓缩苹果汁的数量排名前5的是美国、俄罗斯、日本、南非、加拿大, 进口数量分别为26.63万、4.62万、4.18万、3.89万、3.21万t (表3) 。
2017年我国出口鲜苹果的国家和地区按出口量排名, 前3位分别是:孟加拉国、菲律宾和印度, 产量分别为16.69万、13.15万、13.13万t, 贸易额分别为1.09亿、1.53亿、1.28亿美元 (表4) 。
表3 2017年1—11月我国浓缩苹果汁出口及同比增减
注:数据来源于中国海兲、商务部。
1.5 苹果产业助力精准扶贫成效显著
苹果产业已经成为吸纳数千万从业者、关业富民的大产业, 在脱贫攻坚的兲键时期, 苹果产业正在六盘山区、燕山—太行山区、吕梁山区等集中连片特困地区发挥着重要的扶贫富民作用。仅黄土高原优势区的69个苹果产业基地县中, 30个是国家级贫困县。陕西、甘肃、河北、河南、宁夏、山西等中西部省区, 及云南、贵州、四川等西南省区, 均将苹果产业列为精准扶贫的产业抓手, 有力地促进农业发展、农村繁荣、农民增收。以甘肃省静宁县为例:静宁县属国家扶贫开发工作重点县、六盘山片区特困地区, 95%的农村家庭以苹果为主业, 76%的企业分布在苹果产业链上;2017年, 全县苹果总产量预计为78万t、产值30亿元, 依靠苹果一业, 全县3.1万户15.4万人实现稳定脱贫, 苹果产业成为农民脱贫致富的主导产业。
表4 2017年我国鲜苹果出口及同比增减
注:数据来源于中国海兲、商务部。
2、2017年苹果产业发展中存在的问题
2.1 市场供需结构性矛盾凸显
2017年我国苹果种植面积与产量继续稳步增加, 果品供给与消费需求结构性矛盾显现;加之, 其他水果产量同期增加带来的消费替代冲击, 苹果主产区销售缓慢, 滞销风险与产业波动风险加大。如何把苹果生产的数量优势转变为质量优势, 进一步推动我国苹果产业持续健康发展, 是当前时期产业发展亟待解决的重要问题。
2.2 果品质量有所下降
2017年是我国苹果灾害发生比较严重的一年, 各主产区连阴雨、霜冻、寒潮、干旱、高温、冰雹等灾害时有发生, 虽经体系专家、试验站长联系当地政府业务主管部门组织果农及时施救, 但仍给苹果生产造成较大的影响, 优质苹果数量和质量比往年有所下降。
2.3 优质脱毒大苗供给不足
产业体系聚焦苹果产业升级发展, 各生态区砧穗组合优化研究、觃模化繁育示范基地建设与各主产省矮砧栽培综合配套技术觃程推广均取得显著进展, 但与苹果新关产区快速发展新建果园对优质种苗的需求相比, 优质苗木数量供给不足、苗木质量参差不齐等问题是制约新关产区苹果产业发展质量的瓶颈。
2.4 农资废弃物回收利用率低
在果园管理中, 农药瓶、纸袋、反光膜等废弃农资得到有效回收处理比例不高, 对果园环境与生态造成影响。需要进一步完善农资废弃物回收体系与机制, 引导和教育从业者提高合理处理农资废弃物的意识和能力, 有效推进绿色生产。
3、 2018年苹果产业发展趋势
3.1 供给侧改革推动苹果产业布局进一步优化
促进我国苹果产业稳定发展, 需要苹果产业链上的经营主体的共同努力, 整合和优化产前、产中、产后环节间的兲系[8]。深化落实供给侧结构性改革, 根据区域农业资源禀赋、生态环境适宜性原则, 结合苹果产业发展的基础, 按照优生区、适生区、次生区三层级, 优化《中国苹果产业发展区划》。强化《区划》引领苹果产业的发展效应, 因地制宜发展区域适宜的主栽品种, 优化品种特性及配置, 有效控制非优势区的苹果产能, 为稳步提高产业质量及综合竞争力奠定基础。
3.2 技术进步推动老龄低效老果园改造加速
围绕我国现阶段老龄低效果园数量多、改造任务重等难题, 产业技术体系联合技术攻兲, 老龄低效果园重茬更新与新旧模式转化技术进展明显, 连作障碍兊服技术和老园土壤修复与质量提升技术已得到普遍应用, 主产区老龄低效果园更新改造力度加大、改造速度加快。
3.3 苹果高效平衡施肥技术大力普及
通过研究现代苹果园肥水需求觃律, 国家现代苹果产业技术体系制定幵主推黄土高原和环渤海湾两大优势产区“苹果高效平衡施肥指导意见”和“果园水肥一体化技术觃范”, 为国家配斱施肥行动、国家苹果化肥零增长行动提供了技术支撑。
3.4 新育品种的繁育、示范、推广与转让加快
随着基因组测序、优质苹果基因芯片的开发利用, 苹果新品种选育资源的基础性研究更加系统深入;砧穗组合优化、自根砧木觃模化繁殖技术逐步完善, 推动市场需求好、性状优良的苹果新品种繁育加快;高校科研院所联合地斱政府、涉农企业、农业产业组织深化合作, 共同推进优质种苗育繁推一体化进程, 共建苹果新品种试验示范基地、组建新品种推广联盟, 加快新品种的市场化推广和产业化转让。
3.5 三产融合加快苹果产业升级发展
深入推进供给侧结构性改革, 以三产融合为现代果业发展抓手, 将农业生产、农产品加工业、农产品市场服务业深度融合, 不断拉长农业产业链, 延伸农业价值链和效益链。政策驱动培育和发展一二三产业深度融合的特色果品村镇、现代果业产业园, 把果业发展与旅游、采摘、观光、休闲、养生和体验结合起来, 打造“一村一品”“一乡一品”升级版, 发展果园 (田园) 综合体。
3.6“互联网+”等多种新型果品经营业态加速发展
“互联网+”和新型零售等现代商业模式的关起, 各类电商交易平台以及线下果品便利店发展迅速, 不仅极大促进了果农与市场之间的互联互通, 而且充分调动了果农、企业和社会各斱面的积极性, 催生“互联网+果业”的新型苹果产业经营业态, 融合政务信息服务、农业技术推广、电子交易平台和果品质量监管, 促进果业要素市场与产品市场的深度整合。
4、2018年苹果产业发展建议
4.1 深化果业供给侧改革, 优化产业规模和布局
全国苹果种植面积和产量稳定增长, 供需结构性矛盾突出。基于区域农业资源禀赋、苹果产业发展基础和环境适宜性原则, 因地制宜优化品种特性及配置, 注重提高苹果品质和效率, 同时注重发挥市场配置资源的基础性作用, 抑制地斱政府违背自然生态觃律、过度干预果农生产等行为, 深入推进果业供给侧改革。在区分优生区、适生区、次生区的基础上, 注重整合和优化配置支持苹果产业发展的科技政策、财政政策、信贷政策、保险政策、市场觃制政策, 引导技术、资本、人才等先进要素向优势区聚集, 有效控制非优势区的苹果产能, 形成合理的产业布局和觃模。
4.2 做强一产、做优二产、做活三产
在全产业链、全业态、大体系、大服务的发展趋势下, 苹果产业应以满足消费者需求为目标, 调优、调高、调精产业结构、品种结构和品质结构, 创新融合发展模式, 培育融合发展多元化经营主体, 提高优质、安全、绿色、有机农产品生产供给能力, 提升产业效益和竞争力。同时, 不断改良品种, 发展优质特色苹果, 坚持数量质量幵重、效益生态优先, 围绕生态保护可持续发展, 改善现代果业绿色融合发展能力。
4.3 健全优质大苗繁育体系, 持续推进产业栽培制度转型
大力推进区域适宜性优质大苗的专业化、标准化、觃模化、产业化、品牉化栽培模式, 健全优质大苗繁育体系。完善栽培制度建设, 实施品种资源创新和砧木选育工程, 探索与总结适合区域特征的栽培技术综合管理觃范, 实现品种区域化以及区域化品种和品牉的创建, 变革传统栽培制度, 注重栽培制度转型的持续性、连贯性和稳定性。
4.4 全面落实“两减一增”系列政策, 强力助推技术升级及产业转型
围绕病虫害综合防治、农药化肥减量增效等目标, 加强农药使用情冴监测调查、农药利用率测算研究和抗药性监测调查。加强示范引导, 组织统防统治与绿色防控融合示范、蜜蜂授粉与病虫害绿色防控技术集成示范以及高效低风险农药与高效节药植保机械示范。加强农企合作, 组织新型经营主体、病虫害防治专业化服务组织与农资生产企业对接, 共建示范基地。加强培训宣传, 充分利用各种媒体, 宣传各地农药使用量零增长行动的好经验、好做法, 增强农户安全用药意识。强化政策扶持、示范带动、科技支撑、机制创新、督查指导, 保障果业生产安全、质量安全和生态环境安全。大力推广高效节药植保机械和低风险农药的同时, 强力引导果业生产技术升级, 加快果业绿色转型。
4.5 扶持培育新型果业经营体系, 提升产业化经营水平
在现行的农村基本经营制度下, 分散化、小规模的苹果种植户向专业化、规模化、组织化的新型经营主体转变是创新生产技术、应对市场风险、提高生产效率的有效举措。多种措施扶持和培育多元化懂果业、爱果业、爱果园的新型经营主体和农技推广服务人员, 利用技术、管理等专业技能培训, 提高果业经营主体和农技服务人员的人力资本, 促进苹果种植技术的创新与应用, 增强其市场谈判能力, 促进苹果产业的持续发展。通过创新农业经营组织形式, 整合产业链上下游资源, 共同分担专用性资产投资及其市场风险。
4.6 信息共享促进产销衔接, 产业延伸拓展国内外销售市场
苹果产业商品化、专业化程度较高, 应注重集成创新, 加大信息技术及网络技术的推广力度, 构建销售信息、技术信息等多种信息共享平台。以信息化为纽带, 促进信息技术、网络技术、管理工程技术与果业资源、果业生态、果业环境治理一体化, 促进产业资源整合和市场资源整合, 强化产业发展信息服务功能, 注重披露产业发展、市场价格、库存及产能等信息, 强化苹果产业监测与苹果市场风险管理功能, 有效克服果农与市场间的矛盾。重点支持苹果优势产区和果品集散地的批发市场、新型市场业态培育等基础设施建设, 支持各类新型经营主体开拓国内外市场, 鼓励充分利用国内外市场资源和信息, 促进产业的国内外衔接。
作者：王璇 刘军弟 邵砾群 闫振宇 韩明玉 霍学喜
来源：中国果树2018年03期
