除人们耳熟能详的“猪周期”外，近年来，随着价格的暴跌、暴涨再暴跌，大蒜也呈现出独特的“蒜周期”。在大蒜市场就流传着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。2016年大蒜牛市出现，提升了蒜农们的种植积极性。近两年，大蒜种植面积连续增加，在供应宽松的大形势下，大蒜价格持续低迷。很多蒜农都在害怕低迷行情会延续到明后年，更害怕自己的辛苦付诸东流。
那么，“高一年，低三年，稳三年”规律准确么？蒜农手中的蒜该如何挺到行情转暖呢？
去年以来大蒜价格不理想
是进入了“低三年”的阶段么？
根据农业农村部信息中心数据，今年4月全国大蒜均价是5.78元/公斤，同比下跌57.43%。从2017年6月至今，大蒜价格一路下行，平均每月同比跌幅超过47%。
业内分析认为，2016年大蒜价格走高，导致大蒜种植增加。但从2017年中旬开始，大蒜市场供过于求形势加剧，价格一路下跌。与此同时，之前市场上大量储存商“囤蒜”，过剩的大多数蒜进入冷库储存，转变为2018年的供给。但全国的大蒜种植面积不减反增，产量和库存量双高导致价格一跌到底。
产地冷库蒜货源供应面较为宽松，存储商出货压力较大，另外，云南鲜蒜在国内市场走货量尚可，挤占冷库蒜销量，出口方面暂无明显利好政策。产地冷库蒜市场供大于求矛盾突出，价格弱势下行。
对价格变化起较大作用的是供货量
准确的说，2016年的大蒜牛市持续了近2年。农户在种植大蒜的时候，价格还比较高，所以大蒜种植面积仍是上涨的。2017年5-8月份为大蒜产新期，当时均价维持在2.2元/斤以上，最高时已经达到2.8元/斤，农民利润空间较大。这也就造成2018年上市大蒜种植面积不减反增。
根据山东省农业厅数据，2017年全国大蒜总产量达到632.80万吨，较2016年增加34.60%。同时，仅山东一省去年的库存蒜便在310万吨左右，增幅达63.16%，库存量处于近5年的最高位。
后市价格仍将不温不火
一个月后，将进入大蒜的集中上市期，届时冷库蒜可能依旧难以消耗掉。在大蒜市场货源供应量维持充足状态下，分析师建议农户可以选择分批次售货，切勿等价售货。因为从目前来看，后市大蒜价格仍存在走低的可能。各产地冷库蒜待售货源供应量远远多于去年同期，河南早熟蒜逐渐上市将冲击国内冷库蒜市场销量，出口加工企业多依照订单量随行采购冷库蒜。产地冷库蒜市场供过于求的矛盾仍然存在，库蒜价格或仍存走低可能。
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