又是风起云涌的一年，杨柳絮飞满天，2018年中国大蒜即将退出舞台，18年的大蒜给我们留下太多太多的遗憾，有痛苦，有迷茫，有恐惧，直到今天忘掉了风险剩下的只有贪婪.......
自2019年1.1号至今，冷库大蒜经历了三个时间段的上涨【1.1--20号，2.8--2.18号，3.1--3.7号】其中三次的上涨时间越来越短，可是大户的意图越来越清晰，众所周知再有几天河南新蒜就要大量上市，，记住蒜不变钱永远是蒜，大蒜号称是白老虎，就是它的不稳定太大，涨的快，跌得更猛。
截至到今天为止，中国冷藏大蒜库存量还有130--140万吨，等到6月份与新蒜接轨时，2018冷库老蒜剩余80--100万吨卖不出去，今天冷库蒜价格已不再超低，已经高过2017年库蒜成本价格，风险积聚，同时已经将2019年种植面积减少利好提前透支，2019年中国大蒜储存商风险再次来临。
接下来我们从2017，2018，2019年总的行情来说。
1，2017年以金乡大混级为例，收价2--3元，当年由于温州帮的跟风抢收，库存量达到350万吨，从冷库关门一直狂跌到0.5元一斤，可算是血流成河，全军覆没，最后切片10万吨，剩余老蒜40万吨滞销，结局是赔的温州帮，傻的傻疯的疯。
2，2018比2017年全国面积增加8--9%，造成蒜农大赔钱甩卖0.5--0.6元每斤，2018年蒜片加工达到历史之最80万吨左右，消耗蒜头270--280万吨。入库量新蒜340万吨+17老蒜40万吨，共计入库；380--390万吨。
3，2019年全国大蒜面积减少21--25%，今年蒜片加工最多10--15万吨，消耗蒜头50--60万吨，今年新蒜入库量应该在300万吨+老蒜80--100万吨，2019年冷库存量应该是380--400万吨。这是按泰山会议和佳农预测减种数量，其实按本人估计减种可能不到百分之二十，原因是各个老产区减种百分之十左右，各个老产区外围减种百分之三十左右，可是外围面积占老产区面积不到五分之一。综合起来怎么减种也不到百分之二十。
4，2019年虽说种植面积略有减少，但是蒜片加工总量太少，剩余蒜头相比去年多出190--210万吨加上库存老蒜80--100万吨，2019年总的大蒜头与2018年基本持平，2019蒜农再次扩种增加风险，入库新蒜价格高于2018年风险更大.。
总结，根据以上三年的冷库蒜判断，300万吨是每年消耗的最大瓶颈【2017年库存量350万吨，成本价5000元每吨，入库后温州帮赔的吐血】【2018年新老蒜库存量380--390万吨，成本价1800元每吨，价格是10年最低，出现超跌反弹.....】【2019年新老蒜库存量400万吨，成本价路在何方，入库超4000元必死无疑........】
更要命的是大户的疯狂炒作，误导蒜农促使今年蒜价可能会高于去年，再者就是蒜片储存量已经达到历史之最，可有的执迷朋友大喊2019年涨价，涨价，切记真涨价了收益的是蒜农，赔钱的一定是储存商，只有像2018年蒜农超低价卖的年份，储存商的风险才会最低，胜算率更高，
【..回顾历史那年抢收，那年要赔大钱..】，炒作过后一定要有人来买单，风起来了才会有浪，不要等风停过后，才发现自己飘在天空，2019新蒜评估指南，结合2019中国大蒜种植面积的减少情况，5月份剩余大量的老蒜，再加上17.18年严重积压天量的蒜片，以及当前的高蒜价等，对2019新蒜收购价格做出以下预警；
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