本周（1月4日--8日），上海江桥批发市场蔬菜混合均价为359元/百公斤，环比上周的341.4元/百公斤，增幅5.1%。同比去年的280.6元/百公斤，增加78.4元/百公斤，增幅27.9%。
市场一周情况
入冬以来冷空气较为频繁，全国多地气温刷新低温记录。从2020年末开始，寒潮“接二连三”地南下，本周上海气温也降到了-7℃，郊区气温更是低于-7℃，寒意浓浓的同时，市场货源依旧源源不断来场。虽然相比第一次寒潮下游采购商在需求上还是比较稳健，并没有像第一次大批量采购囤菜，但市场内每日菜量维持在5千-6千吨左右，足够满足需求，这给了采购商们一颗“定心丸”。
本周，市场混合批发价格是“先俯后仰”，在首次寒潮影响下助推价格上涨，然后陆续处于正常状态，蔬菜价格是冲高回落的，而本周在第二波寒潮影响下，价格又出现了小幅的上涨。总体上在年末寒潮影响下，蔬菜批发价格出现了一波上升，而在本轮第二次寒潮的影响下，主要商品的批发价格上涨幅度在1.5%，是小于首次寒潮影响的价格波动。
蔬菜单品方面，散菜花、西兰花、白菜、青甘蓝、西芹的价格走势比较强，主要是寒潮影响了产区采购，以及一部分蔬菜品种正处于产区接替期；
福建、广东、海南产区的辣椒类随着陆续上市，仅个别品种的价格回落，总体比较平稳；云南产区的豆类蔬菜受寒潮影响较小，上市量充足，批发价格从寒潮后有所回落；云南叶菜最近走势强的主要是生菜、青菜，油麦菜和杭白菜今年走势非常平稳；
而寒潮以来，土豆和娃娃菜价格始终保持平稳。
在寒冬之下，产区蔬菜的生长和产量会有一定影响，南方蔬菜相比往年需求会有所增加，预计蔬菜批发价格还将继续保持现有走势。
辣椒
本周海南、广东两大产区辣椒开始纷纷上市。今年的早冬辣椒可谓是非常“娇贵”，去年10-11月的南方气候影响到了当时的种植，往年12月下旬期间原本可以同步上市的海南、广东辣椒今年有着明显的上市时间差，现在海南辣椒已经上市，广东辣椒产区的产量也好于前期，发货客户也从原有的3-4户增加到了现在的8户。
当前市场的枣椒165-170元/箱（22斤），泡椒140-150元/箱（27斤），线椒180-185元/箱（22斤），海花红170元/箱（13斤），都有着5-10元/箱的下跌。
据客户介绍，之前产区收购价格破历史高位，有些客商望而却步不敢贸然启动，最近产区辣椒收购价也稍有回落，但随着大家都开始收购，产区价格又有点回升，产量上是要好于前期。为此，后续来看辣椒价格虽有所回落，但短期内大幅度下跌的可能性较小。
番茄
番茄价格行情最近算是比较平稳的，从首次寒潮影响下山东和江苏道路不畅来货减少，也是仅仅当天上涨约10元/箱，而随后价格又正常回落。当前市场番茄价格：山东淄博番茄80-85元/箱，云南元谋番茄50-60元/箱，四川米易番茄80-85元/箱，福建莆田（大红番茄）60-65元/箱，批发价格未能维持上涨水平。
而去年该时段的番茄价格几乎都在100-140元/箱左右，这主要是因为去年云南冻、福建旱，受气候影响番茄产量明显减少。今年的番茄供应要好于去年同期，且之前也曾提到番茄种植面积上有一定的扩种，以及浙江苍南一部分番茄由往年的年后上市提前到了年前上市。
与此同时，江苏连云港番茄来场，对于冬季来说，又是一个较好的番茄产区。客户介绍，连云港大棚番茄在质量有着明显提升，亮度好、果形圆润，看上去非常新鲜，进入市场后两天就能销售一车，批发价格在2.6-2.7元/斤。
为此，番茄价格比去年同期是低了不少，总体供应货源是要好于去年的。
青菜
在寒潮的影响下，小青菜的批发价格突破了2.0元/斤。在寒潮下，上海郊区温度降至零下7度，极端气候对露地生产的小青菜造成了冻害，阴天和降温使一部分大棚青菜生长也受到一定影响。据客户介绍，产区量减少，收购价格也是一个劲地抬高。同时，从江苏南通了解的情况来看，当地大棚青菜有受冻和后续采收存在缺口的情况，上海南汇地产桃园菜也有受冻情况，浙江海盐产区则较为正常。
花王菜（叶秆细长）和桃园菜（叶秆竖立、形态矮胖）批发价格在2.0-2.2元/斤；太湖菜（形态矮胖，叶秆短，向外伸展）在2.7-2.8元/斤。
在青菜价格上涨的同时，云南叶菜类中的青菜已经开始补充来场，批发价格在80-85元/箱（28斤）。
