“三驾马车”拉动整体菜价走高，但这几种蔬菜还是跌了

本周前期，蔬菜价格稳步上涨；周后期缓慢下降。

6月17日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.99元/公斤，比上周（6月10日）的2.92元/公斤上涨2.40%；比去年同期的2.10元/公斤上涨42.38%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨30.94%，本周末同比涨幅有所放大。

▲2022年6月与2021年同期蔬菜加权平均价走势对比图（单位：元/公斤）

本周前期，蔬菜价格延续上周后期的走势，继续有所上涨。拉动价格走高的动力仍然是 “三驾马车”。即：

1 天气影响

近期，北方产区多雷阵雨天气，也有地方出现连续降雨天气，影响了蔬菜的生长，也短时间影响了采收。周内，产自山东的土豆、胡萝卜都曾经因为降雨，短时间收不上来货，造成市场内土豆、胡萝卜的价格一度冲高；也有山东、河北的圆茄、西葫芦，因为光照不足，产量下降，价格也经历了冲高回落的过程；

2 需求恢复

上周后期，丰台区也开始恢复正常的生产生活秩序，餐饮企业恢复堂食，企事业单位食堂恢复供餐，到市场的采购量增大，对价格形成了较强的支撑作用。这些餐饮服务单位业务的恢复是渐进式，需求呈现稳步增长的态势。

此前市场上一些外观质量稍差一些的蔬菜存在着卖难现象，现在单位食堂开伙，这部分蔬菜的销售也比较顺畅了。

此前有这些低价蔬菜，价格相对偏低一些，把质量较好的蔬菜的价格也拉了下来，现在蔬菜的底价抬升了，质量好一些的蔬菜价格也能维持住了。

此前，市场上富余出来的大白菜、圆白菜、白萝卜只能卖到0.2-0.25元/斤，甚至低于地头的上车价，企事业单位食堂一开伙，市场上没有富余了，这部分蔬菜中的白萝卜价格回升到0.3-0.35元/斤，圆白菜、大白菜的价格回升的幅度还要略大一些；

3 产地北移

冷凉地区蔬菜的价格高于北京以南地区。本周，市场上销售的大白菜、圆白菜、团生菜、娃娃菜、小菠菜、散叶生菜、西兰花、西葫芦、莴笋、豆角类等已经完成或者正在完成产地的转换。

在产地转换过程中，北京以北地区的蔬菜由于是新开园的蔬菜，质量一般都比北京以南地区的好，价格也略高一些。同样的蔬菜，

比如团生菜，市场上的团生菜既有来自河北廊坊的，也有来自北京延庆的， 还有来自张家口赤城的，相比较而言，赤城的团生菜质量最好，价格也最高；

比如扁豆，市场上的扁豆既有来自山东聊城的，也有来自河北唐山的，还有来自河北张家口的，张家口的扁豆价格比聊城、唐山的高出近1倍，由于上市量还不大，进入市场以后，很快就被抢购一空。

周前期拉动价格上涨的因素在周后期基本上消除，使得周后期的总体价格又有所回落。

此外，本周中期北方产区出现的降雨天气对后期菜价可能还会存在着一些潜在的影响，至于影响程度有多大，则还需要继续观察。

比如在降雨时，部分地区伴有冰雹，据悉，河北承德丰宁的圆白菜、林西的尖椒都有被冰雹打坏的现象。这些蔬菜是蔬菜的供应地从北京以南向北京以北北移过程中过渡地带的蔬菜，供应的时间不长，但是也是过渡期的蔬菜。

河北保定的青皮冬瓜、金丝南瓜、西瓜都有被冰雹打坏的现象。西瓜打裂了就不能要了；冬瓜上面尽是小坑，有的也放不住了；金丝南瓜有的还可以再长长看。因此，新发地市场的商户正在考虑用不用再重新返回南方产区收购冬瓜。

此前，广东、广西的青皮冬瓜在河北冬瓜上市以后，就退出了北方市场，如果保定冬瓜受损严重，商户们还需要到广西收购，而广西的冬瓜近期也受淹。所以，商户预计，往年河北冬瓜上市以后，北京市场上冬瓜的价格会下降到低点，今年冬瓜的价格不会像去年那么低了。

上周我们曾经谈到：“后期，如果不出现异常天气的话，供应形势也会略好于去年同期，价格高于去年同期的最主要原因就是蔬菜的生产、加工、物流及销售成本增加，农户和商户基本上都是处于微利状态的，有的商户能够维持下来就不错”。本周，蔬菜供应状况仍然如上周。

不过，本周后期由于酒吧引发的聚集性疫情快速得到控制，北京地区的行程码有可能摘星，这就方便了北京的商户到产地开展的收购活动，使得蔬菜的保障能力进一步增强，蔬菜的供应形势仍然是总体向好。