据有关人士分析：目前土豆价格和年前基本持平。根据以往的经验，近期很难再有大幅上涨的可能。
2010年土豆卖出高价只是个例外，因为在2009年末2010年初，南方大部分地区遭受了严重的雨雪冰冻灾害，南方土豆种植受到严重影响，产量降低，南方市场土豆需求量大，北方土豆大量南销；同时，由于土豆产量减少，2010年淀粉产量明显下降，市场上淀粉供不应求，价格迅速攀升，正常年份卖4000元~6000元每吨的淀粉最高曾卖到1.2万元每吨。多种因素促成了2010年土豆价格的大幅上扬，这不是土豆市场的正常情况。
今年南方、中原地区土豆生产正常，并且产量还有一定的增长，加上西部土豆主产区产量大增，价格走低在所难免。以前土豆产区主要在北方，自2009起，为确保粮食安全，国家把土豆纳入重要的粮食作物之列，并对土豆种植给予一定补贴，自那以后，南方地区和中原各省也大力推广土豆种植。
统计资料显示，2010年全国土豆种植面积为8千万亩，2011年达到了1亿亩，从北到南，从西到东，各地都在种土豆。同时，近年来土豆新品种研发投入也在不断加大，新品种频频推出，土豆产量增长迅速。前几年土豆亩产300公斤~400公斤，现在能达到1.2吨。每换一次新品种，如果栽培技术有保证，单产差不多能增加一倍。
2011年全国土豆产量明显增加，与此同时，北方土豆的反季节销售优势也在逐渐消失。南方冬作区和中原二作区土豆种植主要在秋冬季节种植，年底后陆续产出，春节前后，广西、福建、湖南等南方省区的土豆会陆续上市。
反季节销售的时间越来越少了，以往南方和中原地区土豆种植多属农民自食，当地土豆市场冬春季节供货主要来自北方产区，如今，这些地区开始大规模种植土豆，冬春季节正值当地土豆出产，这时南方的土豆市场逐渐被本地产土豆占领，而北方土豆需长途贩运，价格自然更高，失去了竞争力。
据了解，2010年以来淀粉价格一直居高不下，给下游行业带来很大冲击。为平抑物价，从2011年3月起，国家开始调控淀粉价格，同时允许进口国外淀粉，由此，国内淀粉价格大幅下降，曾跌到3000元每吨。目前，市场淀粉价格才回归到5200元~5300元每吨，基本回到常态。淀粉价格回落，也给淀粉主要来源的土豆的价格带来了连锁下跌效应。
土豆卖到5毛左右是正常价格，这和往年行情差不多。3毛左右就能保本，卖到3毛5以上就有钱赚，2010年的价格并不具有可比性，农民还是要正视现实，摆正期望，按实际情况适时出售窖藏土豆。
