8月6日绿果消息：据不完全统计，今年3月份莘县韭菜的行情跌宕起伏，虽然品种不同，一刀与二刀也略有差别，但是价格都十分接近，而且价格走势也基本上相同，由以下图表可以看出，富生韭菜露地二刀与中绿韭菜一号的价格走势图基本保持一致，且大体处于平行的状况。
2015.3 山东莘县韭菜就爱个走势图
首先，韭菜的价格从三月十号开始，出现大幅度涨价。由于北方温室韭菜基本都进入收尾期，造成韭菜产量下降，大致品种为唐山韭菜，沂南韭菜，莘县韭菜，再者，韭菜的吃法多种多样，其中比较受中国人青睐的就是韭菜馅的饺子，尤其是北方几个县市地区有着传统过二十五吃饺子的习俗，过这种传统节日基本上家家户户都吃饺子，特别是韭菜馅的饺子，所以当时韭菜的需求量爆炸般提升，趁着商机，收购商大量收购韭菜，走货量增大，所以韭菜的批发价格上涨，且形成求大于供的局面。最后由于安徽、江苏等一些省市主要收购高质量的精品韭菜，质量高，且大量收购，对于市场影响较大，拉开了韭菜的价格差距，使得韭菜价格有暴涨的趋势，这几个地区出价要比河北河南等地多出几毛钱。以上几点大致为韭菜价格暴涨的原因。而在那之后，马上传统农历二月二的临近，并且之后其他产地的陆地韭菜也开始大量上市，给韭菜商户和种植者以警醒，同时也是为接下来韭菜价格会有一个程度的下降埋下了伏笔。
山东莘县中绿韭菜一号实拍照片
从3月15号左右之后，韭菜价格开始大幅度下滑，韭菜过山车般的表现，不禁给农民还有收购商们惊出了一身冷汗。事实证明，之前埋下的伏笔十分准确且市场因素奏效。韭菜涨价风波过去之后，那一段时间的天气晴好，可是对于韭菜来说，温度有些过高，韭菜的需求量锐减，露地头刀韭菜的大量上市、二刀韭菜也逐步进入中后期，这些因素都给韭菜的价格带来了非常大的影响，头刀韭菜的价格从接近2元/斤的价格逐渐下滑到1.4元/斤甚至更低，而二刀韭菜也从1.6元/斤逐渐下滑到了几毛钱一斤。
山东莘县富生韭菜实拍照片
之后韭菜价格一直下落，并没有显示出上涨的趋势，由于“过山车”过后的十几天内，各个产地的露地韭菜都开始大量上市，上市过于集中，市场压力过大，供大于求，造成韭菜的囤积与销售渠道的不畅，使得韭菜价格应了那句文言文：“一鼓作气，再而衰，三而竭。”
