本周蔬菜价格基本稳定，小幅波动，略有下降。
1月29日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.17元/公斤，比上周同期（1月22日）的4.18元/公斤下降0.24%；比去年同期的2.87元/公斤上涨45.30%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨45.64%，本周同比涨幅略有收窄。
▲近两年北京新发地1月份蔬菜批发价（单位：元/公斤）
最近两周，蔬菜价格基本上保持稳定，虽然略有波动，但是波动的幅度都很小。新发地市场蔬菜的加权平均价一直在4.16元/公斤到4.27元/公斤之间波动，波动的原因主要是受到天气变化的影响造成的。
比如出现浓雾天气，车辆在路上滞留的时间延长，市场的到货量下降，价格上涨；浓雾散去，滞留的车辆集中进入市场，到货量增加，价格又出现回落；产地出现降雨天气，影响了采摘，地头收购价上涨，拉动市场价格上涨；降雨停歇，采摘量增大，地头价格下降，市场的价格也随之下降。
春节之前蔬菜的供应能力基本上已经定型，价格也基本上定型，虽然出现一些波动，但是波动的幅度并不很大，持续的时间也不很长。后期拉动价格上涨的主要因素是需求，如果需求明显增加，价格也会明显波动；如果需求保持基本稳定，价格也同样会保持相对稳定。
随后观察价格的走势，主要看南方产区蔬菜的供应能力。据悉，福建、浙江地区冬季蔬菜的生产过程中，因为前期干旱少雨，种植期是推迟的，所以真正形成批量上市条件，应该是在春节前后。同时，由于今年年初当地也遭遇到本世纪以来的最低温的寒潮天气，有蔬菜受冻，减产的现象，所以在春节之前，供应仍然处于相对偏紧的状态。
广东、海南冬季蔬菜的生产，也在去年年底遭遇到台风天气的影响，种植期也是推迟的，广东地区的蔬菜在今年年初也遭遇到寒潮天气的影响出现受冻现象，在春节之前供应量仍然不足。
目前只有云南蔬菜供应是比较正常的，云南的豆角类蔬菜、圆茄、长茄、西红柿、小品种的叶类菜如团生菜、娃娃菜、小油菜、青蒜等种植面积是超过去年同期的，供应能力也是超过去年同期的。
如果没有云南蔬菜支撑，南方蔬菜的价格肯定会全面走高。有了云南蔬菜支撑，豆角类蔬菜、茄子、西红柿的价格明显低于去年同期。
北方产区大棚生产的小油菜、油麦菜等，在年初强寒潮天气的袭击下，也有受冻现象，也出现减产，目前正处于恢复期，好在云南的小油菜、油麦菜、散叶生菜、团生菜能够大量进京，填补了一些缺口。北方产区大棚生产的小品种蔬菜，在春节前后会有一茬进入收获期，目前供应偏紧的局面会有所改观。
北方产区生产的小油菜，夏季2-3周可以长一茬，冬季大棚则需要6-8周。小品种蔬菜，主要是绿叶类蔬菜，在冬季需求量是比较大的，而生长期又是比较长的，如果没有云南菜补充，会加剧目前供应偏紧的程度。
冬季蔬菜的生产已经定局，一般来讲，在正月十五以后，南方产区的蔬菜会形成批量上市条件，有可能会出现阶段性集中上市的局面，蔬菜的供应形势会得到明显改观。新发地市场的领导、员工及广大商户正在努力做到保供稳价，端稳首都的“菜篮子”、“果盘子”。
不过，在今年蔬菜供应偏紧的状态下，需求也相对弱化。特别是餐饮企业，往年同期，正是他们集中采购、积极备货的时间段，而今年，餐饮企业在人们“不聚餐”的形势下，几乎没有进行备货。本周猪肉、鸡蛋价格大幅下降，蔬菜价格走势平稳，略有下降，就与餐饮企业的采购量明显下降有着直接的关系。如果需求继续保持弱化的状态，蔬菜价格在春节之前随着气温的回升及南方产区蔬菜的上市量逐渐加大可能还会出现一定程度的下滑。
