秋天以致，如今环境污染严重，生活压力加大，多数人存在身体虚弱，容易疲劳等症状。我国古代 就有把山药当做补身体的惯例， 山药是最好的食补美味之一，山药是可以当菜吃的药，而又是最便宜的中药之一。
近年来经济发展，我国人口增长迅速，整体国民身体素质不强，但慢慢的人民开始注重饮食，不再大鱼大肉的狂吃乱喝而是，多吃滋补佳品，引发了山药的大量需求，很多家庭可以说是每天都有山药，炖炖都有山药，男性多吃山药有利于壮阳补肾，因为山药入肾经。老年人吃山药有利于促进血液循环，延缓衰老，女性吃山药有利于改善皮肤，在经期吃山药还能补气补血。多方面因素引发山药需求量成几何数量增长，每天我国吃掉的山药就数十万吨。
供给方面基本平衡，但是在2012年山药商贩大肆压低山药价格导致地头价低至5毛一斤，农民都让山药烂在地理也不去挖因为采挖成本已经高于售价，第二年大量山药农民不再种植，导致山药市场供给严重不足。需求缺口巨大。2013年山药种植面积并没有多少扩大价格有所上涨。2014年山药种植面积依然是严重减少，因为生姜价格很高多数山药种植户改种生姜。2014年北方大部发生了严重的干旱（中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。） 山药主要产区局部丰收整体产量会大幅下降。加之今年印度干旱印度总理莫迪要求从中国大量进口蔬菜，俄罗斯也同中国签订了空前的进口数量。
种植农户可以采取采挖后不要急于出售，而是自己先卖一部分回笼资金，另一部分屯起来等价格到5块一斤的时候再进行出售（当然囤积的必须是优质的白玉）整体2014年我国山药种植面积减少百分之30生姜种植面积增加百分之50.今年生姜会有所下跌，山药会替代生姜的大涨行情。
