上周末，郑州市民李女士想买些刚上市的温县铁棍山药，但每斤14元的价格让她有点儿犹豫，“记得去年还不到10元钱一斤，贵的也才12元，今年涨价了。”
身价
今年铁棍山药价格比去年涨了20%
记者了解到，最近铁棍山药大量上市，市场上散卖的铁棍山药，价格在10~14元/斤，礼盒每提（5~7斤）在100~200元不等，若是有机山药，每斤售价在二三十元。
“总的来说，今年价格比去年涨了约20%。”铁大哥土特连锁店的陈先生说，他店里每提100元以内的今年都加价10元，去年卖8~10元/斤的，今年卖10~12元/斤。
在郑州市二环支路原水果批发市场（现京沙新生活广场门前），来自温县北冷乡东南岭村的山药种植户张龙告诉记者，今年，他家种了30亩山药，但收成没有去年好，“前期太旱了，产量减少约20%。”产量少了，后期采挖的成本又涨了，“由于前段时间一直下雨，采挖难度加大，以前挖一亩山药人工费是3500元，今年是4000元。”
和张龙一个村的种植户乔胜利给记者算了一笔账，今年种一亩山药（垆土地）的成本达到1.2万元，每亩产量一千八九百斤，但能卖的只有约1500斤，算下来，每斤山药的成本在8元钱，零售价卖到10元钱以上才不赔。
销售
以前走专卖店现在多往商超、社区铺货
去年以来，受“八项规定”和禁止送礼等政策的影响，多被当做礼品销售的温县铁棍山药销量大幅下滑，今年的情况依然严峻。
陈先生说，去年中秋节期间，一个店还能卖出一二百提铁棍山药，今年只卖了二三十提。
他坦言，今年政府团购的单子一个都没有，公司也改变了销售思路，主要往商超、社区及地市铺货，不局限在专卖店里卖。“今年还是主推低价位的，一二百元一提。”
山药种植户也坐不住了，张龙说，以前根本不用自己出门，就有经销商找上门收购，一次就要两三千斤，但从去年起，就很少有商家找他了。
无奈，今年他和其他种植户联合，在京沙新生活广场租了商铺，不仅准备长期定点销售，还打算直接进社区，“直销减少了中间环节，价格能比市场价便宜一两元，希望能多卖点。”
除没有了团单，市场上外地山药对正宗的温县铁棍山药的销售影响也很大。上述几位采访对象都提到，如今市场上，很多来自河北、山东的山药，冒充铁棍山药，价格低，每斤只要八九元钱，消费者很容易买错。为此，张龙们联合注册了自己的商标“怀垆王”来应对。
分辨
记者咨询了种植户和经销商，铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和临近沁河的垆土两种铁棍山药。垆土地铁棍山药外形弯弯曲曲，不是很好看，而沙土地种出的山药会更直一些。
外观：直径通常2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
重量：单根铁棍山药的重量一般不超过250克，也就是五两。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
口感：液汁较浓，煮食后口感较甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
