今年年初，我国大蒜价格经历了两个多月的上涨，进入4月份之后，价格开始震荡走低。与3月份“涨两毛跌5分”的走势截然相反，4月份以来，大蒜价格呈现出“涨3分跌5分”的慢跌态势。
随着新产季的来临，大蒜开始大量上市，市场供需形势又将发生新的变化。那么，今年全国大蒜总体生产形势如何呢？
我们先来回顾一下近几年大蒜种植面积和产量的变化情况。2015年-2019年北方主产区大蒜面积先增后减，但产量却并未同步跟进。2015年-2018年北方主产区大蒜收获面积持续增加，自439万亩扩增为602万亩，累计增比达到37.13%。
卓创资讯分析师贺坦：2019年，北方主产区大蒜面积预计460.5万亩，较高峰年2018年相比减少141.5万亩，下降23.50%。在近五年中，2019年收获面积预计处于第四位，仅高于2015年，与2016年相差不大，但低于2017年和2018年。
贺坦介绍，目前大蒜整体长势尚可，在未来一段时间不发生极端天气的情况下，大蒜出现减产的概率不大。预计2019年四个主产区大蒜产量参考在520万吨左右，仅高于2016年，低于其他3年。与2016年的减产年份相比仍增加95万吨。
今年上半年大蒜价格的快速上涨，吸引了业内外的广泛关注，蒜农、小贩、储存商都摩拳擦掌，心理预期也都较高。贺坦指出，从上半年行情及市场预期来看，今年大蒜上市中前期，蒜农卖货积极性可能不会太高，小贩也可能会“窝住”一部分蒜，大蒜收购的进度可能不快，这样大蒜价格可能更容易收高。
贺坦：按照过去几年的大蒜产量对比，2019年大蒜收购区间正常在2.2-2.5元/斤，这个价格蒜农小幅盈利，扩种并不会过于强烈。但今年在超高人气的带动下，价格冲破3元的可能性很大，但是也会导致后续市场价格风险较大。因为，超过3元/斤意味着入库量肯定也会相应较大，蒜农会继续扩种，出库期将面临多重压力
分析完整体形势，我们再来关注大蒜主产地。山东金乡是我国最大的大蒜生产基地。2019年，山东金乡大蒜的种植面积为60多万亩，带动周边种植面积200多万亩。目前金乡蒜薹收购已完成，并已全面入库，蒜薹规格以红帽蒜薹和手拔薹为主，前期收购价格在2元/斤左右。接下来，新蒜就将大量上市。
山东金乡农产品物流园分析师李倩表示，由于今年的气候原因，大蒜的长势良好，很多大蒜个头都在6公分左右，只是部分产区的蒜苗去年冬季受虫害影响，一定程度上影响了大蒜的产量。
李倩：目前冷库蒜的库存量逐渐减少，市场具有一定的鲜蒜需求量，与此同时，鲜蒜已经陆续进入市场销售，鲜蒜入库也加紧进行中。从每年的5月20日至8月20日为最佳的大蒜冷藏期，另外建议农民，在进行农作物种植的过程中，应密切关注市场行情，合理调整大蒜产业结构，使大蒜的种植适应市场的需求，以保证良好的市场收益
