上海江桥：散菜花、大白菜等喜迎上涨，土豆为何“纹丝不动”？

本周，（1月11日-15日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价374.2元/百公斤，环比上周的359元/百公斤，增幅4.2%。同比去年的277.8元/百公斤，增加96.4元/百公斤，增幅34.7%。

本周，寒潮自北向南影响我国多地，云南和贵州部分高速道路结冰，蔬菜运输受到影响。同时，江浙沪地产蔬菜供应能力有所下降，再加上南方蔬菜需求增加，共同促使我市场蔬菜混合均价小幅上涨。

本周，我市场入场量总体平稳，小幅上涨。

据了解，2020年末至今，南方多地温度较往年偏低，低温雨雪天气偏多。例如，本周，海南儋州、海口、澄迈等地最高温度只有10℃左右；广东、福建部分产区出现严重霜冻，云南昆明、大理、曲靖等地最低气温达到-2℃。

极端天气影响下，蔬菜生产成本增加，市场批发价随之增加，但是考虑到疫情及学校寒假的到来，蔬菜需求可能略有减少，所以预计短期内，蔬菜行情走势会比较平稳，但随着春节脚步的临近，蔬菜价格会稳中有升。

最新的天气预报显示，周末冷空气再次南下，菜农需要做好蔬菜防寒防冻准备。寒潮天气下，为了保障菜篮子稳定，上海蔬菜集团采取多项措施做好应急保供工作。一是增加南方客菜调运量，确保市场内日均蔬菜存储量超6000吨以上；二是增加地产蔬菜的供应。

散菜花

本周，市场散菜花价格再次走高。

从去年11月份开始，散菜花主要由江浙沪供应，供应情况好于往年，从12月下旬开始，批发价开始走高。

进入1月，江苏和上海散菜花供应入尾，一部分从露天转到大棚，而大棚种植面积非常有限，很多露天散菜花在寒潮中受冻，已经不具备商品属性。最近的一波冷空气对浙江温州散花以及刚上市不久的福建散花也产生了影响，部分受冻，部分生长非常缓慢。

现在我市场散菜花批发价为：

价格走高之下，12月底存放在河南开封、河北邯郸冷库里的散菜花开始进入南方市场，批发价格4.5-4.8元/斤，往年这部分散菜花以供应市场为主。本周，云南产区散菜花正常入场，云南散菜花为小米粒，品质比其他产区好，批发价在5.4-5.5元/斤。

批发价格走高，散菜花的销售稍有放缓，预计一周后批发价会出现小幅度回落。

大白菜

本周大白菜批发价达到1.0元/斤，实际上，寒潮期间，湖北产区的青甘蓝、大白菜、卷心菜等，价格都有所上升。

现市场白菜少量来自江苏东台，当地白菜受冻明显。湖北产区也有类似情况，再加上湖北白菜受夏季降雨的影响，定植推迟，亩产减少，当前上市量不及往年。

湖北客户介绍，1月11日，产区收购价达0.85-0.9元/斤，来场批发价1.0-1.1元/斤，盈利空间很小。目前，江苏白菜批发价0.9-1.0元/斤。

在白菜货源偏紧、产区价格高涨情况下，四川白菜开始入场，由于打包不方便，所以是散装来场，批发价1.0元/斤。后续，客户计划从云南大理产区调运大白菜来场。

土豆

尽管今年寒潮威力不小，但是却依旧无法撼动土豆的价格。

为何土豆的价格如此稳定，几乎不见任何波动呢？

第一，现在市场上的土豆以北方冷库货和地窖库房货为主，寒潮对其影响微乎其微。

第二、去年土豆种植面积比较大，内蒙古、河北、甘肃、山东、安徽等产量都比较足，尤其新疆产区，这两年有土豆直接发往广州。

第三、内蒙古土豆品质大大提升。今年许多客户选择从内蒙古往山东拉土豆，加工后的土豆能和山东冷库货竞争，这也导致山东冷库土豆出库量比往年少，库存非常充足。

第四、从土豆网获知情况来看，各市场交易不旺，各地客商多是按需少量拿货，土豆价格保持平稳。

本周，我市场土豆价格为：

由于寒潮导致水洗操作不便，内蒙古土豆批发价小涨0.05元/斤。

后续走势会如何呢？

短期来看，随着春节临近，市场消费会逐步放大，但考虑到土豆的粮食属性，价格上涨幅度预计有限。

长期来说，面对今年销售情况，库存压力不小，有些老板可能会急于出库，毕竟后续云南、福建、广东、广西的土豆产量并不少，

与此同时，还需关注3-4月的天气，如果遭遇大范围、高强度的“倒春寒”的话，就会直接刺激到5月新土豆上市情况，库存货走势又会不同。