我们大家都知道，萝卜、土豆、大白菜“老三样”是过去冬季首都市民家家必备的蔬菜品种，也是仅有的蔬菜品种。随着现代“南菜北运”和设施农业的兴旺，市民冬季的餐桌上也变得更加丰盛了，仅每天在新发地市场上市的蔬菜品种就达130余个。尽管如此，由于萝卜、土豆、大白菜做法简单、营养丰富，仍然是市场每天交易量排在前列的蔬菜品种之一。近期，受多种因素叠加影响，蔬菜的价格出现了短暂的上涨，也引起了大家的关注。小编想以“老三样”的价格为代表给大家梳理一下蔬菜价格上涨的原因。
由新发地市场统计部提供的数据显示，1月1日、8日和18日：大白菜的平均价格分别为0.75元/斤、1.15元/斤和1.05元/斤；白萝卜的平均价格分别为0.95元/斤，1.4元/斤和1.45元/斤；土豆的平均价格分别为0.8元/斤、1.15元/斤和1.15元/斤。从价格走势来看，三个品种的价格在上中旬交接期间均有明显的上涨，上涨幅度分别为大白菜53%，白萝卜33%，土豆43%。但到中旬末期，价格已经稳中有降。而从交易量方面来分析，三种蔬菜在上中旬交接期间均出现过交易量明显下降，随后迅速恢复的过程。主要是因为突然严格进京管控政策，让广大司机措手不及。随后经过各方迅速做出调整，上市量迅速恢复，价格也趋于稳中有降。
市场统计部刘通在1月15日的每周行情分析中说：本周前期蔬菜价格受到道路运输不畅的影响大幅蹿高，周后期价格快速回落。本周后期，市场蔬菜的上市量达到去年同期的88-90%左右，基本上能够满足需求。新发地市场白萝卜大王朱大海介绍说“现在销售的白萝卜产自四川，价格上涨主要原因是春节前产地货量较少，收购价格较之前出现了50%左右的上涨。如果天气正常、疫情形势稳定，春节前萝卜的价格浮动不会太大。春节后，产地供应量大了以后，价格还有可能下降。”
正在康保产地准备货源的新发地市场土豆大王余功成则表示“土豆价格本身也就涨了一毛钱左右，因为进京需要提供72小时内的核酸证明，货运车辆不好找，运费上涨了。而且过快年了，有些工人急着回家，工人工资也涨了。之前一天150-160元都有人干，现在一天得200多元。再者，随着储存期限的增加，土豆的损耗也增大了。综合下来，价格才有了小幅度的上涨，但是基本维持在正常范围内。”小编在之前的文章中也说过，新发地市场的商户在产地储存有充足的大白菜和土豆，如果不出现大雪封路等极端天气，可以充分保证首都北京农产品的正常稳定供应。
在大白菜交易区采访时，小编还发现了一种根部是白色，而叶子是紫色的白菜，感觉非常新奇。据摊主介绍，这种紫色的白菜是河北玉田产的，由于叶子富含花青素，相比普通白菜更有营养，因而价格也比普通白菜贵一点，批发价2.5元/斤。同时，这种紫白菜是需要炒熟以后吃的，由于自带颜色，所以在炒菜的时候可以不用放酱油。喜欢尝新的朋友们，可以购买回去品尝一下啊！
北方设施农业和“南菜北运”的兴旺，让人们冬季的餐桌上变得更加丰盛。但是也使蔬菜的种植成本、运输成本相应增加，所以冬季蔬菜价格出现合理区间的上涨也属于正常现象。市民们反应比较激烈的大葱价格，则是由于受前期雨水过多、后期降雪低温等多种因素叠加影响，使上市量有所降低，继而价格才出现上涨，但目前大葱价格也已经回落，新发地市场18日的大葱平均价格为5.25元/斤。总的来说，大葱的价格上涨属于个例，代表不了整个新发地市场所有蔬菜品种的行情，我们更不能把个例当成普遍现象，那样得出的结论就不正确了。
在疫情防控常态化的新形势下，新发地市场全体“新农人”也正严阵以待，在做好疫情防控的前提下，及时监测蔬菜行情变化，适时动员商户调集货源，认真保证储备蔬菜数量，确保节前首都农产品市场供应充足。新发地市场将继续稳稳的托起首都市民的“菜篮子”和“果盘子”。
